Список продуктів, що містять глютен — повний перелік

Випічка
Фото: Freepik

Є багато продуктів, які містять глютен, і це інколи неочевидно. Тому завжди читайте етикетку будь-якого харчового продукту, який ви купуєте, навіть якщо на пакованні вказано «без глютену».

Що таке глютен?

Глютен (або клейковина) — це загальна назва білків, які містяться в пшениці, житі, ячмені та тритикале (суміш жита та ячменю). Іноді він є у вівсі, але тільки тому, що овес міг бути оброблений іншими продуктами, що містять глютен. Сам овес не містить глютену.

Глютен зустрічається в природі, але його можна екстрагувати, концентрувати та додавати в їжу та інші продукти для надання білка, текстури та смаку. Він також діє як сполучна речовина, що скріплює оброблені харчові продукти та надає їм форму.

Це цікаво: Чи справді глютену слід уникати — пояснюють експерти

Кому та чому треба уникати глютену?

Целіакія, алергія на пшеницю і непереносимість глютену — три стани, які передбачають побічну реакцію на глютен. І целіакія, і непереносимість глютену можуть призвести до пошкодження кишківника та викликати такі симптоми, як діарея, гази та здуття живота. Целіакія є аутоімунним захворюванням, пов’язаним зі ще більш серйозними наслідками для здоров’я, такими як анемія, затримка росту та неврологічні ефекти.

Алергія на пшеницю проявляється реакціями на продукти з цією зерновою культурою, які можуть бути небезпечними для життя. Цей стан лікується за допомогою безпшеничної дієти. До речі, більшість людей з алергією на пшеницю можуть їсти інші зернові, в тому числі ті, що містять глютен — ячмінь і жито.

Тим часом люди з целіакією та непереносимістю глютену повинні уникати всіх продуктів, що містять глютен, щоб контролювати свій стан. Тож від яких продуктів варто відмовитися?

Це важливо: Як відрізнити целіакію, непереносимість глютену й алергію на глютен — пояснює гастроентеролог

Пшениця є головним джерелом глютену
Пшениця є головним джерелом глютену Фото: Pexels

Продукти з глютеном, яких слід уникати

1. Зернові культури, які містять глютен

  • пшениця
  • ячмінь
  • жито
  • тритикале
  • фаріна
  • полба
  • камут
  • ягоди пшениці
  • фарро
  • кускус

Зверніть увагу, що овес природно не містить глютену, але може бути забруднений глютеном під час обробки.

SHUBA рекомендує: Безглютенове дитяче меню: план харчування на день

2. Більшість видів хлібу, крекерів і лавашів з глютеном

Більшість видів хлібу, крекерів і лавашів містять глютен. Єдиний спосіб дізнатися напевно — прочитати список інгредієнтів і перевірити, які зерна використовуються.

3. Приправи з глютеном

Це може бути неочікувано, але багато популярних приправ містить глютен. До них належать:

  • соєвий соус
  • соус барбекю
  • заправки для салатів
  • маринади
  • вершкові соуси
  • суміші спецій
  • суміші для підлив
  • солодовий оцет
  • кетчуп.

4. Більшість хлібобулочних виробів містять глютен

Випічка зазвичай виготовляється з пшеничного борошна або інших злаків, що містять глютен. Таким чином, люди з непереносимістю глютену та целіакією повинні уникати таких продуктів:

  • торти
  • печиво
  • випічка
  • м’які й тверді кренделі
  • пончики
  • кекси
  • млинці та вафлі.

Варто спробувати натомість: Безглютенові вафлі з бананами на кокосовому молоці від блогерки Інни Мірошниченко

5. Пасти та макарони з глютеном — на основі пшениці

Попри те, що існують безглютенові альтернативи, більшість традиційних макаронних виробів виготовляються із зерна, що містить глютен:

6. Закуски з глютеном

Закуски є поширеним джерелом глютену. До основних належать такі:

Вас зацікавить: Без глютену: 7 рецептів для дітей

Пиво містить глютен, тому його не можна споживати
Пиво містить глютен, тому його не можна споживати Фото: Depositphotos

7. Напої з глютеном

Деякі напої виготовлені з інгредієнтів, які містять глютен, тому важливо читати етикетки. Напої, які можуть містити глютен, включають:

  • пиво
  • готові коктейлі на основі вина
  • готові кавові напої
  • суміші для напоїв
  • шоколадне молоко

8. Оброблені харчові продукти з глютеном

Багато оброблених харчових продуктів також можуть містити глютен. До них належать:

  • замінники м’яса, такі як вегетаріанські бургери та сосиски
  • плавлені сирки
  • консервовані супи та супові суміші
  • пудинги та десертні суміші швидкого приготування
  • деякі види морозива
  • сухі сніданки
  • картопля фрі та інші смажені страви
  • ароматизований тофу

10 рецептів страв без глютену

Ось на які сигнали організму треба звернути увагу, щоб виявити у себе непереносимість глютену.

Важливо!

Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.