Традиційна Мексика — готуємо Chile Verde
- Складність приготування
- Складний
- 5
- порцій
- 50
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 27 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Традиційні мексиканські страви досить ситні, гострі та пікантні. Але кожен може підлаштовувати навіть найстаровинніші та традиційні рецепти під себе та свої вподобання.
Ми, власне, пропонуємо спробувати базовий рецепт, який ви можете підлаштувати під себе.
Але без основного інгредієнта чилі верде — зеленого чилі — нікуди! Традиційно використовують яловичину, але її можна замінити на курку або свинину, або ж поєднати взагалі різні види м’яса. Окрім того, страву можна зробити вегетаріанською, замінивши м’ясо соєвим м’ясом, квасолею або тофу. Це надзвичайно смачно!
Інгредієнти 13
Основні
Підсмажте перці чилі на відкритому вогні, але ви також можете смажити їх на гарячій сковороді чи під грилем у духовці. Смажте чилі, часто перевертаючи, поки шкірки не почорніють і не покриються пухирями. Шкірка не повинна бути рівномірно чорною, просто із темними плямами, а решта шкірки повинна виглядати дуже підрум’яненою.
Дайте чилі охолонути, а потім видаліть стебло та насіння.
Чилі перемішайте в блендері з водою, оцтом і чайною ложкою солі до однорідної маси. Відкладіть.
Нагрійте смалець (замість смальцю можна взяти олію) у великій сковороді на сильному вогні. Наріжте та підсмажте м’ясо до хрумкої скоринки з усіх боків. Перекладіть м’ясо у тарілку, застелену паперовими рушниками.
У велику каструлю викладіть м’ясо, зелений соус та томатільо, готуйте чилі на повільному вогні 2 години, накривши кришкою.
Додайте решту інгредієнтів і тушкуйте додатково 2 години. Перевіряйте кожні 30 хвилин і додайте гарячої води, якщо це необхідно, щоб м’ясо постійно було у рідині.
Подавайте чилі верде з теплими тортильями, рисом та квасолею.
Корисні поради:
Як варіант, на кроці 4 додайте картоплю, нарізану кубиками (приблизно такого ж розміру, як м’ясо) разом із бульйоном та іншими інгредієнтами. Картопля чудово поєднується зі смаками цієї страви, пом’якшує інтенсивність чилі. Інший варіант: подавайте чилі разом із картопляним пюре.