Справжня мрія: крем шарлотт для тортів і тістечок
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 50
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 210 г
- жири
- 184 г
- вуглеводи
Є креми, які хочеться готувати знову і знову. Це точно про шарлотт. Густий масляний крем ніжного кольору слонової кістки стане прикрасою будь-якого торту чи тістечка, а цей смак годі й описати — краще один раз спробувати!
Крем на маслі, молоці та яйцях у кулінарії отримав назву «шарлотт». Хоча історія цього крему починається значно раніше — рецепт його відомий ще з 18 століття. Кажуть, що до цієї історії причетна британська королева Шарлотта, та сама, яка бабуся королеви Вікторії. Але ми схиляємось до думки, що це лише хороша легенда.
Традиційно випічку з кремом шарлотт готують на великі свята, наприклад Різдво. Ділимося перевіреним рецептом, який ще ніколи не підводив.
Дізнайтеся також, як приготувати крем англез.
Інгредієнти 5
Основні
Спочатку приготуйте молочний сироп. Для цього візьміть невелику каструлю, налийте в неї молоко, додайте до нього цукор і поставте на невеликий вогонь. Грійте, помішуючи, до повного розчинення цукру. Доведіть до кипіння та вимкніть.
У великій мисці збийте 2 яйця. Поступово додайте їх в молочну масу і не переставайте збивати протягом 3 хвилин, поки текстура не стане однорідною.
Потім цю суміш поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, грійте до загустіння.
Потім зніміть з вогню і почекайте, поки маса охолоне, тому що при додаванні вершкового масла крем може розшаруватись.
Масло перед використанням треба викласти з холодильника за 2-3 години, щоб воно стало кімнатної температури.
Тепле і м’яке вершкове масло покладіть у глибоку тарілку або миску і блендером збивайте протягом 2-3 хвилин. Невеликими порціями введіть масло в яєчно-молочну масу, додайте ванільний цукор і збивайте ще декілька хвилин.
Крем готовий.
Корисні поради:
1. Якщо ви не готові змастити ним торт чи тістечко просто зараз, поставте його у холодильник у закритому посуді. Але тримайте не більше 2 діб.
2. З цього крему добре робити фігурні прикраси для тортів за допомогою кондитерського мішечка.
3. Також кремом шарлотт добре наповнювати еклери. Він — універсальний для багатьох десертів.