Смак українського Різдва — кутя з пшениці від Ярославського
- Автор
- Володимир Ярославський
- 5
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 28 г
- жири
- 77 г
- вуглеводи
Приготувати кутю бажано зранку, щоб до вечері вона встигла настоятися і просочитися. Володимир Ярославський пропонує взяти сушену лохину і журавлину, замінити їх можна родзинками. На наш погляд, це найсмачніший рецепт куті.
Попри безліч варіацій традиційної страви, ми обираємо автентичні: кутю на узварі чи голодну кутю з медом. Таким є і цей рецепт.
Володимир Ярославський просить не дотримуватися чіткої кількості інгредієнтів, а готувати за покликом власних смаків.
Зерна після варіння мають бути м’які. Але нам подобається, коли вони трохи пружні — з легкою жорсткістю всередині.
Готуємо кутю з пшениці за рецептом Ярославського
Інгредієнти 7
Пшеницю добре промити, відварити у великій кількості підсоленої води близько 45 хвилин. Відкинути готову пшеницю на сито.
Разом із пшеницею поставити на маленький вогонь промитий мак і тушкувати приблизно 30 хвилин — доки зерна не почнуть показувати білий корінець. Охолодити й перетерти в ступці в пасту до появи макового молочка.
Лохину і журавлину залити окропом на хвилинку і потім відкинути на сито.
Горіхи для кращого смаку підсмажити до рум’яності в духовці.
У великій мисці змішати пшеницю, горішки, пасту з маку, лохину і журавлину, додати мед і компот або узвар за смаком.
Не можемо не порадити наш найпопулярніший рецепт, це кутя зі щедрою заправкою та цікавим секретом, смачних свят!