- 5
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 64 г
- білки
- 31 г
- жири
- 21 г
- вуглеводи
Глянцевий, м’який і трохи солодкий ростбіф у карамелі порадує гурманів.
За цим рецептом ви отримаєте ідеальне м’ясо: добре просмажене зовні, але ніжне всередині. Спочатку яловичу вирізку треба обсмажити на сковороді, потім запекти, а у фіналі покрити сумішшю карамелі, вустерського і соєвого соусів, спецій і часнику. Єдиний нюанс: вам потрібно закласти шість годин на маринування.
Щоб ростбіф у карамелі вийшов ідеальним, виберіть шматок телятини з декількома додатковими прожилками жиру. Під час приготування вони тануть і роблять м’ясо соковитішим і смачнішим.
У нас також є гарний рецепт фаршированого ростбіфа.
Інгредієнти 10
Основні
Для карамелі
М’ясо помийте, обсушіть, змастіть олією, натріть сіллю і перцем. Обсмажте на сильному вогні з усіх сторін до зарум’янення протягом 10 хвилин.
Покладіть вирізку у форму і запікайте при температурі 180°C 80-90 хвилин.
Цукор насипте на холодну сковороду, додайте воду і поставте на невеликий вогонь. Грійте, поки цукор не розтопиться, близько 5 хвилин.
Змішайте вустерський і соєвий соуси, подрібнений часник і спеції. Додайте киплячу карамель і перемішайте. Вилийте маринад у форму на гаряче м’ясо і кілька разів переверніть. Накрийте фольгою і залиште м’ясо маринуватись на 6 годин. Переверніть за цей час м’ясо кілька разів, щоб воно рівномірно промаринувалося з усіх сторін.
Перед подачею готове м’ясо наріжте тонкими шматочками поперек волокон. Подавайте з улюбленим соусом.
Кращі рецепти категорії
Дарія Дорошкевич
1 год
Соковитий курячий рулет — забудеш про котлету по-київськи
Тетяна Літвінова
50 хв