Із чого отримати природні барвники для тіста і кремів

Читайте також: Як пофарбувати великодні яйця природними барвниками

Натуральний барвник можна отримати з природних матеріалів — соків овочів і фруктів, витяжок, жмиху, відварів та настоянок з насіння чи плодів, листя, кори. Насправді варіантів безліч!

SHUBA пропонує добірку природніх матеріалів, які можна використовувати як барвники для страв.

Як отримати червоний і рожевий кольори

Буряк і свіжі чи морожені червоні ягоди (малина, брусниця, вишня, виноград) допомагають отримати насичений червоний харчовий або ніжний рожевий та їхні відтінки.

Потрібно натерти свіжі буряки на дрібну тертку і протушкувати їх у невеликій кількості води на повільному вогні, щоб виділився сік. Або ж одразу віджати в марлі. Для більш яскравого та стійкого кольору варто додати 1/2 чайної ложки свіжого лимонного соку або оцту (але не більше).

Читайте також: Як приготувати веселі бурякові млинці

Як отримати синій і блакитний кольори

Синій та блакитний можна отримати за допомогою чорниці, лохини, ожини, чорного винограду або червоноголової капусти. Менш поширений варіант — ягоди бузини, які можна зібрати восени та заморозити.

Читайте також: Чорниця VS лохина — у чому різниця і чому їх плутають

Перебийте ягоди або капусту в блендері, покладіть у сотейник, додайте трішки води, поставте на вогонь і тушкуйте 3 хвилини. Потім додайте кілька крапель оцту чи лимонного соку. Процідіть.

Як отримати жовтий і помаранчевий колір

Яскраві сонячні відтінки жовтого та оранжевого дають морква, гарбуз, куркума, обліпиха, шафран, а також цитрусові. Найдоступніший варіант — це морква й куркума.

Для помаранчевого кольору натріть моркву на дрібну тертку й обсмажте її на повільному вогні в олії. Кашку відіжміть через марлю. Або ж просто використовуйте свіжий морквяний сік.

Для насиченого жовтого віджатий сік з ягід обліпихи можна додавати в креми чи тісто.

Для жовтогарячого 1 столову ложку порошку куркуми залийте теплою водою чи алкоголем, потримайте добу в темному місці й процідіть. Для тіста ж порошок можна додавати прямо в заміс. Але використовуйте куркуму дуже помірно. Якщо її забагато, страва буде гіркуватою.

Читайте також: Чому шпинат корисний для здоров’я

Як отримати зелений колір

М’який зелений колір дасть шпинат. Використовуйте свіжовичавлений сік шпинату або протушкуйте його кілька хвилин у воді та протріть кашку через густе сито.

А ще чудово фарбує зелений чай матча.

Читайте також: Як приготувати солодкий шпинатний торт зеленого кольору

Як отримати чорний колір

Чорний колір тіста для локшини, вареників, чи популярних китайських пельменів отримаєте від чорнила каракатиці, яке продають у супермаркетах чи інтернет-крамницях. Насиченість чорного легко регулювати.

Іще один спосіб — використати чорні консервовані оливки, вже насичені чорним барвником. Оливки без кісточки слід перебити в блендері, трішки протушкувати в невеликій кількості води та процідити крізь марлю.

Як отримати коричневий колір

Усі відтінки коричневого кольору дають кава, какао, плавлений шоколад чи палений цукор. Вони чудово пофарбують крем чи тісто, а також великодні крашанки.

Якщо ж ви бажаєте отримати незвичайний колір, то поекспериментуйте з вже отриманими натуральними барвниками: заміксуйте синій з червоним і отримаєте фіолетовий, або ж блакитний відтінок дасть комбінація синього й зеленого, а от салатовий пігмент «народжує» поєднання зеленого та жовтого.

Читайте також: Як приготувати печиво «Червоний оксамит» яскравого червоного кольору