- 12
- порцій
- 4:40 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 34 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Смачнющий торт «Червоний оксамит» не виходить з моди. Він завжди є жаданим десертом на будь-якому святковому столі. Приготувати такий торт вдома нескладно, головне — налаштуватися на потрібний лад.
Торт «Червоний оксамит» пережив важкі часи: піднесення, пік популярності, майже повне зникнення, а потім відродження.
Родом цей десерт із США, а перший рецепт з’явився вже після американської громадянської війни, 1871 року, і називався він «Оксамитовий торт».
Спочатку в основі був м’який і вологий масляний бісквіт із лимонним присмаком, та потім почали використовувати шоколад, какао-порошок, соду й кефір. Ці інгредієнти разом надавали коричневому торту червоного відтінку, що й стало початком для нової назви — «Червоний оксамитовий торт».
У тому вигляді, в якому «Червоний оксамит» відомий нам зараз, він з’явився в 1950-х роках в штаті Огайо. Рецепт опублікували в місцевій газеті, десерт назвали Waldorf Red Cake. Він набув популярності, про торт писали в газетах, десерт перемагав на всіляких виставках. А 1972 року він став візитівкою американського Півдня.
Через 4 роки в країні ввели заборону на червоний барвник «амарант», і «Червоний оксамит» зник із полиць магазинів і меню ресторанів, про нього незаслужено забули.
Воскресив десерт фільм «Сталеві магнолії» 1989 року із Джулією Робертс. Стрічка розповідає про жителів Півдня Америки, а «Червоний оксамит» показали на весіллі у вигляді броненосця. Десерт знову став улюбленцем американців, та й не тільки їх.
Приготуйте смачний чай з орегано і посмакуйте разом із цим чудовим тортом.
Інгредієнти 17
Для пахти
Для бісквіта
Для крему
Приготуйте пахту. Підігрійте молоко, змішуючи з лимонним соком. Зніміть з вогню і дайте постояти протягом 30 хвилин. У теплу пахту додайте барвник, перемішайте.
Приготуйте тісто для коржів. Просійте у миску борошно, какао-порошок, харчову соду, сіль і розпушувач і перемішайте.
В окремій мисці змішайте розм’якшене вершкове масло і цукор, збийте міксером до пишності. У процесі додайте ванільний екстракт і яйця, змішуючи до однорідності. Додайте олію і знову все разом добре збийте.
У вологу суміш додайте третину сухої суміші, і все збийте. Потім додайте третину пахти з барвником і все збийте. Далі суху суміш і пахту з барвником вводьте по черзі, щоразу збиваючи тісто.
Готове тісто розділіть на 2 частини. Форму для випікання застеліть пергаментом, вилийте першу частину тіста і відправляйте випікатись в розігріту до 180 градусів С духовку на 30 хвилин. Готовність перевіряйте за допомогою зубочистки — вона має виходити сухою. Так само випікайте й другий корж.
Коржі трохи охолодіть прямо у формі, а потім вийміть і залиште повністю вихлоняти. Після остигання загорніть кожен корж харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 2 години.
А поки приготуйте крем. У чашу міксера покладіть розм’якшене вершкове масло, цукрову пудру і збийте все до пишності. Додайте сир і ванільний екстракт і знову збийте все до пишноти.
Тепер зберіть торт. Дістаньте коржі з холодильника, трохи підріжте, щоб підрівняти, а крихту залиште для прикраси.
Викладіть коржі один на одного, промазуючи ретельно кремом. Торт обмажте кремом зверху та з боків і прикрасьте крихтою. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі