Десерти без цукру: три простих рецепти на будь-який смак

Чому цукор шкідливий для здоров’я

Усі добре обізнані з тим, який ефект має вживання надмірної кількості цукру на здоров’я, самопочуття і зовнішній вигляд. Особливо це стосуєтеся страв і продуктів з доданим рафінованим цукром, який використовують для покращення смаку чи продовження терміну придатності. Він міститься не тільки в очевидних харчових продуктах на кшталт цукерок і печива, а й у супах, хлібі, соусах тощо.

Цікаво знати: 10 продуктів, які містять прихований цукор

У дослідженні, опублікованому у 2014 році в JAMA Internal Medicine, доктор Франк Ху, професор дієтології у Гарвардському університеті, та його колеги виявили зв’язок між раціоном з високим вмістом цукру та підвищеним ризиком смерті від серцевих захворювань.

Але і це ще не все.

Наслідки споживання доданого цукру — підвищений кров’яний тиск, запалення, збільшення ваги, діабет і жирова хвороба печінки — все це пов’язано з підвищеним ризиком серцевого нападу та інсульту.

доктор Франк Ху.

Вас зацікавить: Чи правда, що солодке можна їсти тільки до 12-ї години — коментує нутриціолог

Чи можна вживати цукор без наслідків

Не весь цукор однаковий. Природний цукор є у всіх продуктах, що містять вуглеводи. А це фрукти та овочі, зернові та молочні продукти. Відмовлятися від них через наявність цукру недоцільно, навіть більше — небезпечно для здоров’я. Так, рослинні продукти, окрім цукру, містять велику кількість клітковини, необхідних мінералів та антиоксидантів, а молочні — білок та кальцій.

Оскільки організм повільно переробляє ці продукти, цукор тут грає іншу роль — він забезпечує постійний приплив енергії до клітин. Також було показано, що високе споживання фруктів, овочів та цільного зерна знижує ризик хронічних захворювань, таких як діабет, хвороби серця та деякі види раку.

Читайте також: Фітнес-тренер назвав головний міф про цукор

Які десерти без цукру приготувати

Час від часу можна балувати себе солодким і не ставити під загрозу здоров’я і тим більше фізичну форму, особливо якщо ви вибираєте десерти без цукру.

Секрет простий і полягає у використанні інгредієнтів, що мають солодкий смак і вдало замінюють цукор. Засукайте рукави, щоб приготувати щось справді смачне і солодке, щось, що можна їсти без турбот і хвилювань.

Легкий горіховий крем без цукру для здорового перекушування

Легкий горіховий крем ідеально підходить для намазування на тости рано-вранці або під час полуденка. Він простий у приготуванні і не містить консервантів, масел та барвників.

Інгредієнти:

• 50 г смаженого фундуку
• 40 г гіркого какао-порошку
  
• 30 г меду
  
• 60 г молочного шоколаду
  
• 180 мл напівзнежиреного молока
  

Підготовка:

1. Щоб розпочати приготування, спочатку підсмажте фундук у сухій сковороді, час від часу помішуючи його протягом кількох хвилин. Потім подрібніть горіхи у міксері, поки вони ще гарячі. Продовжуйте збивати, поки горіхи не пустять олію, яка допоможе зробити крем гладким.
2. Візьміть каструлю і нагрійте в ній молоко з шоколадом. Як тільки розтане шоколад, змішайте все разом і дайте охолонути.
3. Тепер додайте до горіхової пасти мед, гіркий какао-порошок, розтоплений шоколад і перемішайте, поки не отримаєте однорідний крем, готовий до вживання.

Для правильного зберігання перекладіть суміш у скляну банку з герметичною кришкою та відправте в холодильник.

Млинці зі свіжими фруктами без цукру для корисного сніданку

Млинці — це класика. Вони можуть бути смачними і без цукру — перевірено! До того ж у млинці з нейтральним смаком можна загортати не тільки солодку, а й солону начинку.

Інгредієнти:

• 50 г цільнозернового борошна
• 300 мл напівжирного молока
• 1 яйце
• 1 ч. л. рослинної олії

Підготовка:

1. Почніть зі збивання яйця в мисці, куди потроху вливайте молоко та олію, а слідом — просіяне борошно. Енергійно перемішайте масу віночком до одержання гладкого тіста без грудочок. Залиште його на чверть години відпочивати.
2. Візьміть сковороду з антипригарним покриттям і додайте кілька крапель олії, яка врятує від прилипання тіста. І, коли сковорода добре нагріється, налийте ополоник тіста і покрутіть сковороду, щоб воно рівномірно розподілилося по поверхні.
3. Смажте млинці на середньому вогні по парі хвилин з кожного боку і перевертайте їх лопаткою, коли вони набудуть золотистого кольору.

М’який медівник без цукру для хелсі-десерту

Для тих, хто любить м’які десерти, які буквально тануть у роті, цей рецепт медівника — те, що треба. Приготовлений без цукру, молока та вершкового масла, він є ідеальним рішенням для тих, хто страждає на непереносимість лактози і хоче отримати заряд енергії на сніданок або перекус.

Інгредієнти:

• 180 г пшеничного борошна
• 50 г акацієвого меду (або будь-якого іншого)
• 100 г мигдалевого молока
• 70 мл рослинної олії
• 8 г розпушувача
• 2 середні яйця
• 1 ч. л. ванільного екстракту

Підготовка:

1. Увімкніть духовку і виставте температуру 180°С.
2. Покладіть яйця і мед в миску і збивайте міксером, поки не отримаєте пінисту консистенцію. Тепер повільно додайте олію і продовжуйте збивати (ця фаза займає близько чверті години).
3. Додайте мигдалеве молоко та екстракт ванілі, ще раз збийте. Наприкінці всипте просіяні борошно і розпушувач, і продовжуйте збивати, поки не отримаєте однорідне тісто без грудочок.
4. Викладіть тісто в роз’ємну форму діаметром 22 см, дно якої вистеліть папером для випікання, поставте в духовку та готуйте при температурі 180°С близько пів години. Через 30 хвилин проведіть тест зубочисткою, який підтвердить, чи досяг пиріг бажаного ступеня готовності. Коли медівник буде готовий, вийміть його з духовки і дайте йому охолонути перед подачею на стіл. Як останній штрих — злегка посипте поверхню цукровою пудрою.

Цукор є одним із 8 продуктів із незаслуженою репутацією, на думку фітнес-тренера і фахівця з індивідуальних програм тренування та харчування Віктора Мандзяка. Що ще можна знайти у цьому списку? Читайте у матеріалі!