top banner
Від шефа

Як готувати лисички: секрети та смачні рецепти

Як готувати лисички
Фото: Depositphotos

У шеф-кухаря Володимира Ярославського SHUBA дізналася, як швидко вимити лисички від піску та які спеції й трави смакують з ними найкраще. Після порад будуть перевірені поколіннями рецепти та рецепти-новинки з цими грибами. Як готувати лисички? Ми знаємо!

Як вибрати лисички

Зазвичай лисички щільні, жовтогарячі, як дуже стиглий лимон. Без черв’яків усередині або трохи поїдені лісовими мешканцями — такі брати можна.

А якщо є коричневі плями, їх можна видалити ножем. Старі гриби не використовуйте. ⠀

Володимир Ярославський

ЕКСПЕРТНІ ПОРАДИ: як готувати білі гриби, щоб було дуже смачно.

РЕЦЕПТ У ТЕМУ: як готувати білі гриби на грилі

Чи потрібне замочування?

Не замочуйте лисички, їх достатньо добре промити / © Depositphotos
Не замочуйте лисички, їх достатньо добре промити / © Depositphotos

Попри певну гіркоту, лисички не потрібно замочувати. Достатньо добре промити у великій кількості води. Іноді в лисичках є пісок, який складно вимити. ⠀

Лайфхак від піску. Промиті лисички посипте борошном, прямо на пластинки, і обережно розподіліть його по грибах. Дайте постояти 10 хвилин і промийте у великому ситі або друшляку. Борошно набухає, і коли його вимиваємо, воно «забирає» із собою дрібний пил (пісок). ⠀

Володимир Ярославський

ЛАЙФХАК ВІД ШЕФ-КУХАОЯ ОЛЕКСАНДРА ОГОРОДНІКА: дивіться, як швидко та професійно можна вимити гриби.

Як готувати лисички

Смажте лисички, викладаючи в один шар
Смажте лисички, викладаючи в один шар

Смажити лисички найкраще на великому вогні в один шар на сталевій або антипригарній сковороді. Налите олію, розігрійте, покладіть лисички, дайте підсмажитися з одного боку, тільки після цього перемішуйте й трохи підсоліть.

Якщо перемішувати будь-які гриби спочатку або класти товстий шар, вони випустять сік і погано обсмажаться.

Володимир Ярославський

ЛАЙФХАК: як правильно готувати гриби, якщо ви початківець.

Що краще додавати до лисичок⠀

Лисички люблять свіжі та сушені чебрець, кріп, петрушку / © Depositphotos
Лисички люблять свіжі та сушені чебрець, кріп, петрушку / © Depositphotos

Коли гриби обсмажені, відкиньте їх на сито, на сковорідку додайте подрібнений часник, трохи зменште вогонь і смажте приблизно 30 секунд.

Поверніть гриби, доведіть до смаку сіллю та перцем і додайте рублену петрушку, чебрець або орегано, шматок вершкового масла. Тепер прогрійте гриби 10-15 секунд і вимикайте вогонь. ⠀

Як зберігати смажені лисички

Приготовані лисички можуть зберігатися в боксі в холодильнику 5 днів. Коли вони потрібні, злегка прогрійте прямо на сковороді — і готово.

Використовуйте такі гриби для приготування соусів, для будь-якої пасти, ризото, як додатковий гарнір до будь-якої гарячої страви — чи то біла риба, чи то м’ясо, чи просто навіть до відвареної або смаженої картоплі.

До речі, лисички добре поєднуються зі смаженим лісовим горіхом.

Володимир Ярославський 

ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ: як правильно насушити лисички.

Рецепти з лисичками

Суп з лисичками
Фото: Depositphotos

Суп з лисичками — страва, яку полюбляють у Карпатах

Якщо ви опинилися в Карпатах, обов’язково скуштуйте суп з лисичками. І приготуйте цю страву вдома, адже вона того варта! Як і всі карпатські грибні юшки, рецепти яких ми пропонуємо вам.

Переглянути
Смажені лисички в сметані
Фото: Depositphotos

Смажені лисички в сметані — так швидко ви їх ще не готували

Час збирати лисички! І готувати з них найсмачнішу грибну страву всіх часів — лисички, смажені в сметані!

Переглянути
Омлет з лисичками і руколою
Фото: Midjourney

Омлет з лисичками і руколою

Омлет з лисичками та руколою — це проста і класична страва майже на будь-який випадок і час доби — сніданок чемпіонів, блискучий швидкий обід та ідеальна вечеря.

Переглянути
Полтавські галушки з чорними лисичками
Фото: Midjourney

Полтавські галушки із чорними лисичками — рецепт від Євгена Клопотенка

Для рецепта вам знадобляться чорні лисички. Це рідкість на ринках, тож можете поекспериментувати спершу зі звичайними. Сміливо додавайте до страви улюблені спеції та приправи, щоб вона була смачнішою.

Переглянути
Теплий салат з лисичками і яйцями пашот
Фото: Midjourney

Теплий салат з лисичками і яйцями пашот

Салат з лисичками, поданий з грінками і яйцями пашот смакуватиме як на обід так і на вечерю.

Переглянути
печеня з лисичками
Фото: SHUBA

Родинний рецепт печені з лисичками

Що таке українська кухня? Це наша безцінна кулінарна спадщина й страви, які народжуються на нашій кухні сьогодні.

Переглянути
картопля з лисичками
Фото: Depositphotos

Картопля з лисичками у вершково-сметанному соусі

Ох, ці смачні ароматні лисички! Вони здатні перетворити буденну страву на святкову! А як інакше? Чи можна назвати буденною стравою картоплю, тушковану у вершково-грибному соусі?

Переглянути
Лисички, смажені з помідорами
Фото: Depositphotos

Лисички, смажені з помідорами

Лисички — абсолютні зірки цього простого та смачного рецепту. Такий гарнір добре поєднується з м’ясними основними стравами, яйцями та картоплею.

Переглянути

Не пропустіть ці смачні грибні рецепти:

Читайте також

Було цікаво? Коментуйте

Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно