Чи потрібно відварювати гриби гливи

На що звертати увагу, купуючи гливи

Перше, на що треба звертати увагу, це на капелюшки. На них не має бути плям жовтого відтінку. Ці плями кажуть про те, що гливи старі й будуть твердими в стравах.

Молоді гливи (капелюшки та ніжки) мають властивий блакитно-сірий або насичений сірий колір. Якщо не плануєте готувати їх одразу, помістіть у холодильник цілими. Мити й нарізати не треба.

Як підготувати гливи до відварювання

Ретельно промийте гриби під холодною проточною водою, змийте сміття. Робити це треба обережно, щоб не зламати гливи.

Тепер треба відрізати гриби ножем від нижньої твердої частини ніжок. Там, де вони зростаються разом. Ця груба частина не використовується у стравах, але її можна висушити й перемолоти в блендері на грибний порошок. Ця приправа додасть насиченого маку грибним стравам.

У глив здебільшого великі капелюшки, тому перед приготуванням їх треба нарізати соломкою або кубиками. Усе залежить від того, як ви готуватимете гриби.

Скільки відварювати гливи

Для цього існує декілька варіантів. Налийте воду в каструлю, підсоліть її. Нам потрібні такі пропорції: 1 ст. л. солі на 1 л води.

Тепер треба довести воду до кипіння і відварювати гливи 15 хвилин після закипання. Кришку залиште привідкритою кришкою. Коли гливи варяться, то виділяють сік. Він перетворюється на піну, знімайте її шумівкою.

Однак якщо місце, де росли гриби, сумнівне для вас, тоді варіть гриби в такий спосіб: залийте окропом, доведіть воду до закипання та одразу вилийте. Потім варіть ще 15 хвилин після закипання в новій воді.

Перед смаженням гливи радять не відварювати, але якщо ви хочете це зробити, то вистачить 3-5 хвилин.

Для супу з гливами готуйте їх одразу з рештою інгредієнтів, радять попередньо не відварювати гриби.

Рецепти з гливами

Недавно ділилися важливими кулінарними лайфхаками, про які ви могли не знати:

• скільки варити куряче філе;
• правильні пропорції води і гречки для варіння;
• як правильно варити картоплю.