Один безплатний трюк зробить вуглеводи безпечними для фігури та рівня цукру в крові

Макарони несправедливо викреслюють з раціону ті, хто стежить за вагою. У італійців, які їдять їх постійно, є свої секрети вживання макаронних виробів. І вочевидь це не нація повних людей.

Ми вирішили розібратися, чи справді крохмалисті продукти — макарони, хліб, картопля, рис — дають зайві кілограми та шкодять кишечнику. Відповідь знайшли на Нuffingtonpost.

Лікар Каран Радж упевнений, що наші улюблені крохмалисті продукти можуть бути корисними. Це можливо завдяки процесу ретроградації крохмалю. Що ж вона означає?

Як «охолоджені» вуглеводи вливають на організм

При нагріванні вуглеводів гранули крохмалю поглинають воду та втрачають кристалічну структуру. Потім, щойно вуглевод остигає, ланцюги крохмалю перебудовуються таким чином, що стають стійкішими до перетравлення.

Це означає, що крохмаль менше всмоктується в тонкому кишечнику. Натомість їжа потрапляє в товстий кишечник, а це означає, що ваш організм отримує менше калорій із рису, картоплі або макаронів.

«Охолоджені» вуглеводи живлять бактерії, а не нас. Отже, це корисно для здоров’я кишечника.

Крім того, глікемічне навантаження знижується, а це означає, що цукор в крові підвищується поступово, а не скачками, як тоді, коли ви їсте макарони, рис або картоплю одразу після приготування.

Отож є чудовий вихід — просто зачекайте, коли страва добре остигне.

Як їсти хліб і не товстіти

Щодо хліба, то якщо ви його заморозите, а потім розморозите й підсмажите, це дасть аналогічні переваги. Це насамперед стосується білого й тостового хліба.

Квасоля та інші бобові також мають корисні властивості резистентного (охолодженого) крохмалю.

Висновок

Макарони, рис і картопля будуть мати більше переваг для організму, якщо їсти їх охолодженими (принаймні кілька годин у холодильнику) або розігріти після охолодження. Робіть це порціями, адже розігрівати готові крохмалисті продукти декілька разів не радять.

І ще декілька влучних порад, які допоможуть насолоджуватися улюбленими стравами з макаронів і не набирати вагу.