Олімпіада-2024: що готують спортсменам у Парижі (фото, відео)

Канадцям — без глютену, африканцям — спеціальний рис

Спортсменам запропонують аж 550 різних страв. Такий вибір дозволяє врахувати всі харчові потреби й обмеження, про які олімпійці спеціально зазначили в анкетах.

Це було непросто! Наприклад, канадці категорично відмовилися від їжі, що містить глютен, азійські федерації обов’язковим пунктом назвали кімчі, розповіла Кароль Галісан з компанії Sodexo, відповідальної за харчування в Олімпійському селищі.

Французи, як виявилося, надають перевагу камаргському рису, африканці звикли до креольського, а в країнах Азії найбільше цінують клейкий рис. Постачальникам довелося подбати про всі сорти!

Кулінари подбали про гастрономічне розмаїття на Олімпіаді. Серед численних страв, запропонованих шеф-кухарями, є, наприклад, індійський дал із червоної сочевиці, італійське ризото з грибами, веганські нагетси з нуту та веганський хот-дог.

Загалом ресторан Олімпійського селища — це територія свободи. Наприклад, у салатному барі спортсмени можуть вибирати будь-які інгредієнти та змішувати їх так, як вони звикли вдома. Таких інгредієнтів пропонують понад 30.

Також можна взяти будь-який вид хліба — на свій смак і відповідно до дієти — із семи запропонованих. В окремих відділах ресторану на спортсменів чекає розмаїття перших страв, грилів та гарнірів до них, десертів і спецій. Піца теж є!

Між селищем і рестораном працюватиме також фудкорт, розташований навколо тераси площею 500 м². Шеф-кухар Олімпійського селища Шарль Гійой разом із колегами щодня пропонуватиме спортсменам на фудкорті «тестові варіанти» нових страв.

А щоб закохати олімпійців у символ французької випічки — багет — працюватиме пекарня, де випікатимуть один із символів Франції. Причому участь у випіканні багета можуть узяти й самі спортсмени — пекарі їх інструктуватимуть і допомагатимуть.

Вегетаріанство — норма, а не виняток

Кухня Олімпійського селища не просто дружня до вегетаріанців — більшість страв (60%) орієнтовані саме на дієту без м’яса.

У цьому й полягає новизна цьогорічного меню для учасників Олімпійських ігор: зменшити кількість м’ясних страв, адже при виробництві м’яса виділяється багато парникових газів, які шкодять довкіллю.

Мотивація полягає в тому, щоб удвічі скоротити наш вуглецевий слід, тому для нас важливо пропонувати рослинні та вегетаріанські рецепти.

Шарль Гійой

Це корисно: Безкоштовні вегетаріанські плани харчування на тиждень

Їжа для олімпійців у фактах і цифрах

Щоб урахувати всі особливості харчування спортсменів, шеф-кухарям, залученим до розроблення меню для Олімпійських ігор, довелося уважно вивчити заявки 206 делегацій.

Шарль Гійой очолив бригаду з 200 кухарів у величезному залі Cité du cinéma в Сен-Дені. Можливо, саме ця зала після перебудови потрапить до книги рекордів як найбільша їдальня у світі.

Меню Олімпійських ігор — 2024 екологічне та патріотичне: третину страв неодмінно готуватимуть з органічних продуктів. 80% продуктів повинні обов’язково мати французьке походження.

Щодня спортсменам подаватимуть приблизно 40 тисяч страв. А всього за час олімпійських ігор приготують 13 мільйонів наїдків.

Зверніть увагу: Безкоштовні веганські плани харчування з рецептами