Що їсть покоління Альфа: хелсі-рецепти від сучасних мам

Олена Світлицька, акторка, мама двох доньок — Віри й Марії

Я, звісно, турбуюся про харчування своїх дітей. Мені хочеться, щоб вони їли максимально здорову їжу. Тому намагаюся робити їхні улюблені страви корисними. Наприклад, якщо це паста, беру з твердих сортів пшениці, а не просто макарони. Якщо ми готуємо вранці млинці, то використовуємо мікс борошна: біле + рисове чи висівки. Додаємо не лише звичайне молоко, а й рослинне. Контролюю, щоб раціон дівчат був збалансованим: овочі, фрукти.

Улюблена страва моїх дітей — паста. Віра любить із креветками, Марійка — з будь-яким томатним соусом. А якщо це все посипане щедро тертим сиром, то виходить чудово. Рецепт максимально простий.

Паста

Інгредієнти:

• паста твердих сортів пшениці
• креветки
• вершкове масло
• моцарела
• томати чері
• олія
• курячий фарш
• потертий сир
• базилік
• спеції (сіль, перець) — до смаку

Спосіб приготування:

1. Варимо пасту до готовності. Додаємо спеції. Важливо взяти саме з твердих сортів пшениці, бо, по-перше, це корисно, а, по-друге, вона не розвалюється й не розварюється.
2. Розділяємо готову пасту на дві частини.
3. Обсмажуємо на вершковому маслі креветки, додаємо туди сир моцарелу.
4. Томати миємо й обсмажуємо на олії, поки вони не луснуть і не дадуть сік.
5. До томатів додаємо курячий фарш (містить білок). Тушкуємо до готовності.
6. Змішуємо кожну частину з окремим соусом — креветками та томатами.
7. Зверху посипаємо сиром і додаємо базилік.

Юля Нестеренко, стилістка, фешн-інфлюенсерка, мама Давида

Сину до смаку все, що некорисне, а те, що корисне, він не любить (сміється, — прим.ред). З харчуванням зараз маємо проблеми. Наші ред флеги: чипси, сухарики — усе, де є багато приправ.

Звісно, коли бачить, що тато й мама десь у компанії щось подібне їдять, і теж хоче спробувати, то дозволяю маленький шматочок, пояснюючи, що це шкідливо. Не залякую: мовляв, як з’їси, то буде щось погане. Ні, ми говоримо, що в такій їжі нема вітамінів і вона не потрібна нам. Тому коли він хоче щось спробувати, то відразу питає: «Мамо, а тут є вітаміни?» (сміється, — прим.ред.). Він щасливий, коли їсть те, де багато вітамінів.

Звертаю його увагу на фрукти: банани, яблука. Контролюю й солодощі. Він їх їсть, але дозовано.

Млинці з цукіні на рисовому борошні

Інгредієнти:

• 1 середній цукіні
• 1 яйце
• 2-3 ст. л. рисового борошна (регулюю за консистенцією)
• дрібка солі
• оливкова олія (рафінована) — для смаження

Спосіб приготування:

1. Натираємо цукіні на великій терці.
2. Додаємо яйце, сіль і рисове борошно. Перемішуємо до однорідної маси.
3. Розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю оливкової олії.
4. Викладаємо ложкою млинці й обсмажуємо на середньому вогні з двох боків до золотистої скоринки.
5. Подаємо зі сметаною або без нічого.

Анна Рогозіна, редакторка, SMM-ниця, мама Тіми

Із заборонених страв у раціоні сина — смажена і жирна їжа, газовані напої та фастфуд.

Хелсі-оладки з яблуком

Інгредієнти:

• 1 яблуко (солодке)
• 1 яйце
• 3 ст. л. вівсяних пластівців (можна перемолоти в борошно)
• 2 ст. л. йогурту або кефіру
• трішки кориці (на бажання)
• крапелька олії для сковорідки

Спосіб приготування:

1. Яблуко натираємо.
2. Додаємо яйце, вівсянку та йогурт. Добре перемішуємо.
3. Якщо тісто густе — додаємо ще ложечку йогурту.
4. Смажимо маленькі оладки на антипригарній сковорідці, майже без олії.

Смачний і корисний сніданок можна прикрасити ягодами, фруктами й подавати з медом.

Віра Литвин — медична представниця, провізорка і щаслива мама Софійки та Дмитрика

Мене звати Віра і я маю два маленьких скарбики, які я безмежно люблю. Тому готую для них корисні смаколики. Сьогодні поділюся декількома рецептами. Вони прості й корисні. З того, що буває під рукою і швидко готується.

Запашний гарбузовий крем-суп

Інгредієнти:

• 500 г гарбуза (чищу та нарізаю кубиками)
• 1 морква
• 1 картоплина
• 1 цибулина
• 2-3 зубчики часнику
• 500 мл овочевого або курячого
• бульйону
• 200 мл вершків 10-20% (якщо немає вершків, додаю молоко)
• 2 ст. л. оливкової олії або вершкового масла
• Сіль, чорний перець — до смаку
• Мускатний горіх — дрібка (на бажання)
• Гарбузове насіння і зелень для подачі
• Тертий сир (пармезан чи будь-який твердий)

Приготування:

1. Підготовлені овочі заливаємо водичкою для того, щоб утворився бульйон. Варимо все до готовності овочів.
2. Далі відділяємо приготовлені овочі від навару. Овочі блендеруємо до однорідного пюре і поступово додаємо бульйон для смаку і консистенції. Врахуємо, що ще додамо вершки чи молоко.
3. Все гарно змішаємо до однорідності та потрібної густоти, додаємо спеції, олію, сіль і перець до смаку. Ставимо суміш на плиту і доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.
4. Для подачі використовуємо тертий сир, зелень та насіння гарбуза.

Чиз-вафлі

Інгредієнти:

• 500 г кисломолочного сиру (домашнього)
• 1 яйце
• 100-150 г твердого сиру
• Трохи пшеничного борошна
• сіль, перець, зелень до смаку

Приготування:

1. Для цієї страви потрібна вафельниця.
2. Збиваємо виделкою яйце, додаємо кисломолочний сир.
3. Все гарно розминаємо виделкою до однорідності. Далі вводимо тертий сир і спеції до смаку.
4. Додаємо борошно. Регулюйте за консистенцією, щоб тісто вийшло незабите.
5. У попередньо розігріту вафельницю, змащену маслом чи олією, викладаємо сирну масу. Випікаємо до легкої скоринки.
6. Подаємо вафлі із різноманітними соусами, рибою чи авокадо, зеленню.