Морози надихнули українців готувати морозиво в снігу
- Рубрика
- Розмови про їжу
- Автор
- Дара Харламова
Поки в Україні триває справжня зима, у соцмережах активно ширяться відео, де морозиво готують просто в кучугурі снігу. Звідки взявся цей тренд і чи таке морозиво справді смакує як найкраще італійське джелато? Розповідаємо!
Пломбір у заметі
Морозиво взимку та ще й на вулиці звучить як порушення правил. Але це саме те, що цієї зими готував не один українець просто в снігу.
Сюжет простий: у сніг ставлять миску, починають збивати в ній вершки зі згущеним молоком і буквально за пів години отримують справжнє морозиво.
Найбільше захоплює не сам рецепт, а процес. Ти виходиш надвір, шукаєш чистий сніг, пальцями закопуєш кухонну миску і починаєш збивати вершки. Що сильніше збиваєш і що дужчий мороз, то швидше в тебе в руках буде ціла миска морозива.
У чому тут магія
Ідея готувати морозиво в снігу не нова. У різних країнах, наприклад, в Канаді й США, подібні десерти з’являються щоразу, коли вдарять морози, пише AP.
Все працює дуже просто. Основа класичного домашнього морозива — це жирні вершки, з яких готують крем англез («родич» заварного крему). Потім крем переливають в морозивницю, яка охолоджує і збиває його до загусання. У «пломбірі в заметі» цю функцію виконує мороз і ваші руки.
Це справжнє морозиво. Найкраще тут те, що ти можеш регулювати кількість цукру. Для мене морозиво з магазину занадто солодке.
авторка фудблогу Kate&Nora
Як приготувати «пломбір у заметі»
Тобі знадобиться:
- вершки 33% — 500 г
- згущене молоко — 100 г
- ванільний екстракт — кілька крапель
- ягоди (наприклад, розморожена вишня) — 100 г
- цукрова пудра — 1 ч. л.
Приготування:
1. Перед початком добре охолоди усе, що буде контактувати з морозивом: вершки, миску, вінчик. Узимку це найпростіше зробити на балконі або просто на вулиці. У снігу зроби невелику ямку, за потреби пробий крижану кірку. Посип дно ямки сіллю: це простий трюк, який допоможе масі замерзати швидше.
2. Постав в ямку металеву миску з неіржавної сталі. Влий вершки, додай згущене молоко й ванільний екстракт. Починай активно вимішувати масу вінчиком, розмазуй її по стінках миски, так вона швидше підмерзатиме. Приблизно за 10 хвилин маса стане густою і холодною. На цьому етапі розділи її навпіл.
3. До однієї половини додай злегка розморожені та нарізані ягоди. Добре вимішай, спробуй і за потреби та додай цукрову пудру. Ще кілька хвилин — і ягідне морозиво готове.
4. Другу, ванільну частину додатково збий вінчиком, за цей час вона ще трохи підмерзне. Розклади морозиво по креманках або вафельних конусах і подавай одразу. Їсти краще просто надворі — така традиція.
А тут рецепти морозива, яке теж можна приготувати в снігу:
