Чай як ритуал: як чайні церемонії допомагають сповільнитися й побути в моменті

Як відбулося знайомство з чайними церемоніями

Моє знайомство з чайними церемоніями почалося у 2022 році. У лютому я виїхала з Києва, а коли повернулася додому в травні, почала ходити на йогу. Так я потрапила до тренерки з йоги Наталі Коркут, яка поєднувала рух, роботу з тілом, звукову терапію з музичними інструментами та чаювання після заняття. Саме це і була моя перша чайна церемонія. Вона відбувалася у студії чи ботанічному саду.

Відтоді Наталі стала моєю партнеркою у проєкті «Тиша». Це культурний рух, який існує з 2023 року та об’єднує освіту, спорт і відпочинок. Ми проводимо різноманітні заходи: від йоги в ботанічному саду й тематичних гастровечорів з українськими кухарями до поїздок у гори та таборів для дорослих.

Що приваблює у чайних церемоніях

Напевно, романтизація цього моменту. Мені подобається смак і ефект чаю, а ще — сама філософія slow living, коли можна сповільнитися, побути в моменті й отримати задоволення від простого ритуалу.

Як підготуватися до чайної церемонії

Я б рекомендувала відвідати першу чайну церемонію з майстром, який все цікаво розкаже та покаже. Це може бути чайна або спеціальна тематична подія.

Ми, наприклад, щоп’ятниці зустрічаємося на йогу в ботанічному саду, а після заняття п’ємо чай зі смаколиками. Тож можна доєднатися до спільноти «Тиша».

Що може дати чайна церемонія

Розслаблення та спокій, фокус і концентрацію уваги, романтизацію моменту життя.

Як йога пов’язана із чайними церемоніями

Йога — це приємна частина мого життя з 2022 року. Я люблю пити чай до та після тренування з йоги — це гарне продовження, щоб нікуди не поспішати й приємно насолодитися отриманим станом після глибокого розтягування м’язів тіла.

Я п’ю чай вранці, ввечері та посеред дня, буквально щодня — для мене це вже така сама база, як почистити зуби (сміється, — прим. ред.).

За життя я мала дві доволі серйозні травми хребта: компресійний перелом грудного відділу хребта в дитинстві та перелом куприка після стрибка з парашутом у 2024 році. Тож у першу чергу саме йога та дихання відновили моє здорове самовідчуття.

Якими можуть бути особисті ритуали

Щоранку я п’ю склянку теплої води, після цього заварюю собі чай, роблю коротку йогу (10-30 хвилин) та медитую.

У мене є чайний набір і любов до природи, тож часто збираю у подорожах камінці та мушлі й привожу їх додому.

Якось я збирала трави в полі на Черкащині й знайшла ріг косулі. Пізніше до нас прибігла ця тварина. Виявляється, косулі скидають роги й оновлюють їх щороку. Тепер цей ріг прикрашає мою чабань — дошку для чаювань.

Я обожнюю готувати та влаштовувати гастровечері у себе на терасі з друзями. Кожен може вибрати собі страву, яку готує та приносить із собою, або приготувати її в мене на кухні. Але частіше готую саме я, бо щиро це люблю.

Я навчалася у шеф-кухарів, а під час організації кемпів у горах завжди була на кухні з шефом: стежила, що і як він робить, і з цікавістю все розпитувала.

У мене немає табу в раціоні. У щоденному харчуванні я намагаюся збирати збалансовану тарілку, але дуже люблю гастрономічні відкриття, які часто порушують усі канони КБЖВ (сміється, — прим. ред.).

Якщо я чогось ще не куштувала, мені цікаво це спробувати, щоб отримати новий досвід. Це стосується як їжі, так і загалом підходу до життя.

Рецепт улюбленої страви

Моя коронна страва — це лазанья, а саме — соус болоньезе, який готую орієнтовно 2 години.

Інгредієнти:

• Листи пасти для лазаньї
• Яловичий фарш — 400 г
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 2 шт.
• Томатна паста / терті томати
• Червоне вино — 150 мл
• Моцарела — ½ кульки
• Пармезан
• Вода з-під пасти
• Сіль — дрібка

Соус бешамель:

• Молоко — 500 мл
• Вершкове масло — 3 ст. л.
• Борошно — 3 ст. л.
• Мускатний горіх

Приготування:

1. Готуємо болоньєзе. Нарізаємо цибулю та моркву мілкими кубиками й обсмажуємо. Додаємо фарш і обсмажуємо все разом до готовності. Додаємо вино, випаровуємо, далі — томати, спеції (часник, базилік), свіжий базилік, якщо є. Солимо й залишаємо на вогні (справжній соус болоньезе варто томити 2 години, підливаючи потроху воду з-під пасти. Чим довше готується соус, тим смачніше, тож не лінуйтеся). За 10 хвилин до завершення додаємо трохи вершків в соус.
2. Готуємо бешамель. Розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно, мускатний горіх та перемішуємо. Вливаємо молоко потроху й перемішуємо (використовувати вінчик). Коли маса стане густою, вливаємо решту молока. Залишаємо на вогні до густої консистенції, як у відео.
3. Збираємо лазанью: шар соусу бешамель, листи пасти (я занурюю їх у кип’яток на 5 секунд), болоньєзе, бешамель — і так повторюємо 2-3 рази.
4. Відправляємо в розігріту до 200 °С духовку, режим верхнього + нижнього нагрівання, на 20-25 хвилин. Потім вмикаємо гриль + конвекцію на 220 °С ще на 5 хвилин.

Начинку лазаньї регулюєте самі. Я, наприклад, іноді додаю ще й чедер між шарами.

Як виглядає особистий «набір для перезавантаження»

Йога-килим, набір для чаювання, блокнот, ручка, камера — і в гори.