Головна
Енциклопедія
Процеси
Тадка — простий спосіб отримати максимум від спецій

Тадка — простий спосіб отримати максимум від спецій

Техніка обсмажування прянощів.

Що таке тадка

Техніку тадка використовують в кухнях Індії, Бангладеш, Непалу, Пакистану та Шрі-Ланки. На гарячу сковороду додають масло, наприклад, гхі, а потім всипають спеції: зіру, фенхель, гуньбу, чилі, гвоздику чи інші типові прянощі індійської кухні.

Обсмажуючись, спеції вивільняють ефірні олії, і майбутня страва отримує кращий, більш пряний смак і аромат.

Обсмажування спецій може бути початковим етапом приготування. Щойно ви приготували тадку, починаєте додавати на сковороду інші продукти. Або ж тадка може стати завершальним етапом, коли пряну олію вливають у страву наприкінці.

З технікою тадка готують карі, дал, самбар та інші індійські страви.

Приготування тадка-далу з обсмажуванням спецій

В якій послідовності всипати спеції, залежить від часу їхнього приготування. Зазвичай це вказується в рецепті. Інколи, наприклад, в бенгальській кухні, з цією метою використовують готові суміші спецій.

Що готувати з технікою тадка

Куряче карі мадрас — дуже гарячий рецепт

Карі мадрас — страва для тих, кому подобається, щоби було швидко і гаряче. Якщо ви не боїтеся, коли горить і палає всередині, це ваш рецепт!

Переглянути

Як готувати карі з куркою — найсмачніший рецепт з детальною інструкцією

Карі з куркою — чудова і проста страва, яку особливо приємно їсти в холодну пору року. Гарно протушкована курочка в густому соусі з ароматом східних прянощів, викладена на розсипчастий рис — це поживно, ситно й дуже смачно.

Переглянути

Готуємо бюджетно, корисно і смачно: індійський дал із сочевиці

Це легке вегетаріанське рагу із сочевиці та ріпи готується менш ніж за 40 хвилин. Подавайте дал із рисом басматі або коричневим рисом для смачної, здорової та демократичної для гаманця вечері в будні.

Переглянути

сочевиця з куркумою — Фото: Depositphotos

Тарка дал — індійський гарнір із сочевиці

Якщо ви ніколи не готували сочевиці — цей час настав! Безперечно, смачний індійський рецепт страви «тарка дал» подарує не тільки нові відчуття, а й ситно нагодує!

Переглянути