Тарка дал — індійський гарнір із сочевиці

Промийте сочевицю.

Очистіть і наріжте часник.

Подрібніть чилі.

Помістіть сочевицю у велику каструлю і залийте достатньою кількістю води, щоб вода була на 3 см над сочевицею.

Доведіть до кипіння та зніміть піну.

Після закипання додайте куркуму разом з половиною вершкового масла.

Тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин або поки сочевиця повністю не розм’якне і вода не вбереться. Якщо страва стане сухою — додайте більше води.

Розігрійте невелику сковороду на середньому вогні.

Додайте насіння кмину й обсмажте до готовності та аромату (приблизно 1-2 хвилини). Вийміть кмин зі сковороди й відкладіть в окремій тарілці.

Додайте в сковороду масло, що залишилося, і, коли воно розтопиться, обсмажте часник і нарізаний зелений перець чилі протягом 1-2 хвилин або поки часник не стане світло-золотисто-коричневим, а чилі не стане м’яким.

Додайте підсмажені насіння кмину назад у сковорідку і зніміть з вогню.

Як тільки сочевиця стане м’якою, ретельно перемішайте її, щоб трохи подрібнити. Вмішайте суміш чилі, часнику й масла в каструлю із сочевицею і добре перемішайте. Спробуйте та підсоліть страву.