Самоси — знаменита індійська вулична їжа

Борошно просійте у велику миску. Додайте дрібку солі і олію. Змішайте інгредієнти виделкою. Потроху вливайте воду і продовжуйте вимішувати руками, поки не вийде гладеньке та однорідне тісто. Накрийте миску кухонним рушником та залиште на пів години.

Добре помийте картоплю і покладіть її у шкірці в каструлю з холодною водою. Варіть близько 35 хвилин, потім з готової картоплі злийте воду. Дайте їй охолонути, очистіть її і відкладіть убік.

Почистіть і подрібніть часник, смажте його в розігрітій олії на сковороді. Додайте подрібнений перець чилі, потім свіжий тертий імбир. Обсмажуйте кілька хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи дерев’яною ложкою.

Почистіть і наріжте скибочками цибулю, додайте її до суміші з часником. Приправте дрібкою куркуми та порошку чилі.

Відварену картоплю наріжте невеликими шматочками і додайте до цибулево-часникової суміші.

Злийте рідину з консервованого горошку і також покладіть його у сковороду, посипте нарізаним коріандром. Приправте усе сіллю та готуйте 5 хвилин. Як тільки начинка буде готова, зніміть із вогню і дайте охолонути.

Візьміть тісто і розділіть його на 6 кульок однакового розміру. За допомогою качалки розкачайте кожну кульку на посипаній борошном робочої поверхні у коржики.

Розріжте кожний коржик навпіл. Змастіть краї отриманого півмісяця краплею води та сформуйте конус. Наповніть його двома столовими ложками начинки. Ретельно защіпніть краї пальцями.

Розігрійте велику кількість олії в глибокій сковороді та обсмажте самоси, по одній за раз, 5-6 хвилин. Після обсмажування викладіть їх шумівкою на тарілку, вистелену паперовим рушником. Самоси можна подавати до столу!