Самоси з картоплею — знаменита індійська вулична їжа

Борошно просійте у велику миску. Додайте дрібку солі та олію. Змішайте інгредієнти виделкою.

Потроху вливайте воду і продовжуйте вимішувати руками, доки не вийде гладке та однорідне тісто. Накрийте миску кухонним рушником і залиште на пів години.

Добре помийте картоплю і покладіть її в шкірці в каструлю з холодною водою. Варіть близько 35 хвилин, потім з готової картоплі злийте воду.

Дайте їй охолонути, почистьте її та відкладіть убік.

Почистьте і подрібніть часник, смажте його в розігрітій олії на сковороді. Додайте подрібнений перець чилі, потім свіжий тертий імбир. Обсмажуйте кілька хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи дерев'яною ложкою.

Почистьте і наріжте скибочками цибулю, додайте її до суміші з часником. Приправте дрібкою куркуми і порошку чилі.

Відварену картоплю наріжте невеликими шматочками і додайте до цибулево-часникової суміші.

Злийте рідину з консервованого горошку і покладіть його в сковороду, посипте нарізаним коріандром. Приправте сіллю і готуйте 5 хвилин.

Щойно начинка буде готова, зніміть із вогню і дайте охолонути.

Візьміть тісто і розділіть його на 6 кульок однакового розміру. За допомогою качалки розкачайте кожну кульку на посипаній борошном робочій поверхні в коржі.

Розріжте кожен коржик навпіл. Змастіть краї півмісяця краплею води і сформуйте конус. Наповніть його двома столовими ложками начинки. Ретельно защипніть краї пальцями.

Розігрійте велику кількість олії в глибокій сковороди та обсмажте самоси, по одному за раз, 5-6 хвилин.

Після обсмажування викладіть їх шумівкою на тарілку, вистелену паперовим рушником.