Самосы — знаменитая индийская уличная еда

Муку просейте в большую миску. Добавьте щепотку соли и растительное масло. Смешайте ингредиенты вилкой. Понемногу вливайте воду и продолжайте вымешивать руками, пока не выйдет гладкое и однородное тесто. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте на полчаса.

Хорошо помойте картофель и положите его в кожуре в кастрюлю с холодной водой. Варите около 35 минут, затем из готового картофеля слейте воду. Дайте ему остыть, очистите его и отложите в сторону.

Почистите и измельчите чеснок, жарьте его в разогретом масле на сковороде. Добавьте измельченный перец чили, затем свежий тертый имбирь. Обжаривайте несколько минут на среднем огне, периодически помешивая деревянной ложкой.

Почистите и нарежьте ломтиками лук, добавьте его к смеси с чесноком. Приправьте щепоткой куркумы и порошка чили.

Отварной картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луково-чесночной смеси.

Слейте жидкость из консервированного горошка и положите его в сковороду, посыпьте нарезанным кориандром. Приправьте солью и готовьте 5 минут. Как только начинка будет готова, снимите с огня и дайте остыть.

Возьмите тесто и разделите его на 6 шариков одинакового размера. С помощью скалки раскатайте каждый шарик на посыпанной мукой рабочей поверхности в лепешки.

Разрежьте каждую лепешку пополам. Смажьте края полумесяца каплей воды и сформируйте конус. Наполните его двумя столовыми ложками начинки. Тщательно защипните края пальцами.

Разогрейте большое количество растительного масла в глубокой сковороде и обжарьте самосы, по одному за раз, 5-6 минут. После обжаривания выложите их шумовкой на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем. Самосы можно подавать на стол!