Пад тай — тайська страва, яку варто приготувати

Що таке пад тай

Пад тай — одна з найвідоміших страв Таїланду, яку варто скуштувати так само як і знаменитий том ям.

Це рисова локшина, швидко обсмажена у воку з яйцями, тофу, тамариндовою пастою, овочами, паростками бобів та різними додатками. Найчастіше це креветки чи інші морепродукти, а також курка. Подають страву зі шматочком лайма та подрібненим підсмаженим арахісом.

Пад тай готують по всьому Таїланду і як вуличну їжу, і як ресторанну страву. У списку «50 найсмачніших страв світу» за версією читачів CNN Go (2011 рік) пад тай посідає п’яте місце.

Історія пад тая

За поширеною версією, пад тай почали готувати в 1930-х роках, коли Таїланд був зосереджений на розбудові нації та зростанні національної свідомості. Страва мала стати одним із гастрономічних символів Таїланду.

За іншою версією, під час Другої світової війни в Таїланді виник дефіцит рису. Щоб зменшити внутрішнє споживання рису, уряд Таїланду заохочував населення споживати натомість рисову локшину, закликаючи до патріотизму.

Відтоді пад тай став однією з національних страв Таїланду.

Страву також могли винайти китайські іммігранти, які поєднали традиції китайської смаженої локшини з улюбленими серед тайців комбінаціями гострого, кислого, солодкого та солоного смаків.

Первісно пад тай не готували зі свининою, проте нині це поширений варіант.

Як готують пад тай

Є різні способи приготування цієї страви. Але загалом усе зводиться до кількох стандартних кроків.

Спочатку готують соус: пальмовий цукор карамелізують у сотейнику, додають тамариндову пасту, прогрівають. У соус додають обсмажені окремо цибулю й часник.

Окремо обсмажують креветки, курку чи інше м’ясо, які планують додати до локшини. Рисову локшину замочують на 5 хвилин в гарячій воді. Нарізають тофу, овочі, зелень, підсушують на сковороді арахіс.

Далі ці інгредієнти покроково поєднують у воку і швидко обсмажують з яйцями й соусом. Локшину їдять, збризнувши соком лайма.