Фрикадельки в тайському стилі від Гордона Рамзі — рецепт за 10 хвилин

У велику миску покладіть фарш. Посоліть та поперчіть, додайте шматочки перцю чилі, тайську чилі-пасту та дві чайні ложки оливкової олії. Змішайте фарш руками до однорідності. На дрібній тертці натріть цедру лайма, додайте до фаршу. Добре перемішайте руками.

Сформуйте кульки розміром приблизно з м’ячики для гольфу. Трохи притисніть ваші кульки двома пальцями знизу та зверху, покрутіть в руках, щоб мітболи стали пласкими з обох сторін (за формою вони мають нагадувати шайбу для гри в хокей).

Розігрійте на середньому вогні дві сковороди. Налийте оливкову олію. На сковороду покладіть мітболи, трохи приплюсніть зверху. Готуйте по 4 хвилини з кожної сторони, до появи золотистої скоринки.

На другу сковороду з розігрітою оливковою олією покладіть варений білий рис, розподіліть рівномірно по всій сковороді. Дрібно наріжте свіжий перець чилі разом із насінням, а також коріандр. Додайте в сковороду з рисом. Готуйте 3-4 хвилини, періодично помішуючи, поки рис не стане хрумким. Додайте натерту на дрібній тертці цедру лайма до сковорідки з рисом. Перемішайте, зніміть з плити. Викладіть в окрему глибоку тарілку для подачі.

Для соусу змішайте в тарілці рибний соус, кленовий сироп, шматочки сухого чилі, смажений арахіс, сік лайма. Добре перемішайте, вилийте в соусник та відкладіть.

На велику пласку тарілку для подачі викладіть салат, нарізані товстими шматочками огірки, зелену цибулю, кінзу та розрізану на четвертинки редиску. Поруч покладіть фрикадельки. Подавайте з рисом або іншим гарніром за смаком.