Быстрые фрикадельки в тайском стиле от Гордона Рамзи

В большую миску положите фарш из ягненка. Посолите и поперчите, добавьте кусочки перца чили, тайскую пасту и две чайные ложки оливкового масла. Смешайте фарш руками до однородности. На мелкой терке натрите цедру лайма, добавьте в фарш. Хорошо размешайте руками.

Сформируйте шарики размером примерно с мячики для гольфа. Немного прижмите ваши шарики двумя пальцами снизу и сверху, покрутите в руках, чтобы митболы стали плоскими с обеих сторон (по форме они должны напоминать шайбу для игры в хоккей).

Разогрейте на среднем огне две сковороды. Налейте оливковое масло. На сковороду положите митболы, немного приплюсните сверху. Готовьте по 4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.

На вторую сковороду с разогретым оливковым маслом положите вареный белый рис, распределите равномерно по всей сковороде. Мелко нарежьте свежий перец чили вместе с семенами, а также кориандр. Добавьте в сковороду с рисом. Готовьте 3-4 минуты, периодически помешивая, пока рис не станет хрустящим. Добавьте натертую на мелкой терке цедру лайма к сковороде с рисом. Перемешайте, снимите с плиты. Выложите в отдельную глубокую тарелку для подачи.

Для соуса смешайте в тарелке рыбный соус, кленовый сироп, кусочки сухого чили, жареный арахис, сок лайма. Хорошо перемешайте, вылейте в соусник и отложите.

На большую плоскую тарелку для подачи выложите салат, нарезанный толстыми кусочками огурца, зеленый лук, кинзу и разрезанную на четверти редиску. Рядом положите фрикадельки. Подавайте с рисом или другим гарниром по вкусу.