Макарони з чорнилом каракатиці

Що таке макарони з чорнилами каракатиці

Макарони з чорнилами каракатиці — це паста незвичного чорного кольору, виготовлена з додаванням натурального чорнила каракатиці, що працює як харчовий барвник.

Каракатиці виробляють темну рідину як захисний механізм. Коли каракатиця відчуває небезпеку, вона випускає хмару чорнила, яка дезорієнтує хижака та дозволяє їй втекти.

Чорнило каракатиці складається з меланіну (пігменту, який надає йому темний колір), ферментів, полісахаридів, катехоламінів (гормонів), амінокислот та металів, таких як кадмій, свинець та мідь. Чорнило має насичений чорний або темно-коричневий колір. Смак чорнила каракатиці можна описати як солонуватий, з легким морським присмаком.

Які на смак чорні макарони

Макарони з чорнилами каракатиці мають такий самий смак, як і звичайні макарони, хіба з легкою, ледь помітною ноткою морепродуктів. Чорний колір пасти робить страву візуально привабливою.

Макарони з чорнилами каракатиці добре поєднуються з морепродуктами, рибою, білим м’ясом, овочами та вершковими соусами.

Як варити макарони з чорнилами каракатиці

Пасту з чорнилами каракатиці зазвичай виготовляють із твердих сортів пшениці, тому вона вариться трішки довше, ніж дешевша паста, не злипається і не розлазиться.

Точний час варіння макаронів зазначається на упаковці. У середньому це 6-7 хвилин.

Заведено варити пасту до стану аль-денте — на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці.

«Аль-денте» — це італійський термін, який буквально перекладається як «на зубок». Він описує ідеальний ступінь готовності пасти, коли вона зварена до стану легкої пружності, але не розварена. Паста аль-денте має приємнішу текстуру та більш виражений смак, ніж розварена. Вона краще поглинає соус, що робить страву більш смачною та насиченою.