Горбуша свіжоморожена

Що таке горбуша

Горбуша — це один із видів лосося, що високо цінується за смачне і корисне м’ясо та ікру, яка вважається вишуканим делікатесом.

Водиться в прибережних водах Тихого і Північного Льодовитого океанів. Народжується в струмках і річках, мігрує у прибережне гирло річки, а потім прямує до океану, де сягає дорослого віку. Потім починає зворотну міграцію задля нересту. Харчується дрібними ракоподібними, зоопланктоном, молюсками, дрібною рибою.

Середня вага цілої риби становить від 0,9 до 1,36 кг.

В українських супермаркетах продається горбуша дикого вилову з Аляски, що постачається в замороженому вигляді із США.

Поживна цінність горбуші

У 100 г горбуші, що пройшла термічну обробку, міститься*:

• Калорії (ккал): 153
• Білки (г): 25
• Жири (г): 5
• Насичені жири (г): 1,2
• Натрій (мг): 88
• Холестерин (мг): 59
• Омега-3 DHA + EPA (мг): 616
• Вітамін B12 (мкг): 4,7
• Вітамін А (мкг): 47
• Вітамін D (мкг): 13
• Селен (мкг): 38
• Калій (мкг): 435
• Залізо (мг): 0,5
• Кальцій (мг): 8

*За даними USDA.

Як використовується в кулінарії

Горбушу можна солити, коптити, смажити, варити, запікати. М’ясо всіх видів лосося, що видобуваються на Алясці, має чудовий смак, широко використовується в кулінарії.

Горбуша має ніжний, дещо солодкуватий смак з легкою рибною ноткою. Її м'ясо не таке жирне, як у сьомги чи форелі, і має більш виражений рибний аромат. Деякі люди описують смак горбуші як "чистий" та "свіжий", з легкою солоністю.