Апельсинові кірки в шоколаді — замість цукерок

Застеліть деко або форму для запікання фольгою. Відкладіть. Доведіть до кипіння каструлю із водою.

За допомогою ножа зріжте верх і низ апельсинів. Викиньте обрізані верхівки та нижні частини. Тепер розріжте шкірку кожного апельсина на квадрати, щоб вийшло 4 вертикальні сегменти. Сам плід можна залишити цілим, щоб з’їсти пізніше на бажання. Видаліть кожну частину шкірки по 1 штуці. Покладіть на обробну дошку і за допомогою кухарського ножа наріжте на смужки.

Опустіть шматочки апельсинової кірки в каструлю з окропом і варіть 15 хвилин. Відкиньте на друшляк, промийте і добре обсушіть.

Підготуйте простий сироп. У каструлі змішайте цукор та воду і доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи, щоб цукор розчинився. Додайте шматочки відвареної цедри, доведіть до кипіння. Зменште вогонь, щоб сироп кипів, але не википав. Варіть на повільному вогні доти, доки шкірка не стане дуже м’якою при протиканні ножем, близько 45-50 хвилин, зменшуючи вогонь, але за потреби підтримуйте інтенсивне кипіння.

Насипте цукор у велику широку миску. Підніміть смужки апельсинової кірки із сиропу щипцями та киньте в цукор. Переверніть, щоб покрити, потім перекладіть на деко з фольгою.

Дайте постояти в місці, що добре провітрюється, поки покриття не висохне, 1-2 дні. Тепер занурте кірки в розтоплений шоколад приблизно на ¾ шкірки. Щойно шоколад застигне, перекладіть його в герметичний контейнер, розділивши шари вощеним папером, і поставте в холодильник терміном до 1 місяця.