мамалига
Фото: Depositphotos

Молдавська мамалига — смачний рецепт від дідуся

Рейтинг
1
Коментарі
2
Складність приготування
Легкий
4
порції
45
хвилин готування
5
хвилин підготовки

Приготуйте смачну мамалигу за сімейним рецептом Олени Буряк — співвласниці закладів «Миші Бляхера», DoubleDecker і Moderna в місті Дніпро.

Дідусь Олени — родом із Кодими, що на українсько-молдавському кордоні. Тому в її родині фірмовою стравою була мамалига, яку завжди готував тільки дідусь.

Дідусь завжди варив мамалигу у величезному казані, після чого дуже гарно її подавав. Вивалював на блюдо й до неї подавав сковорідку піджарки зі свіжини, свіжий сир, бочкову капусту, багато овочів і зелені та піалу вичавленого часнику із сіллю й ароматною олією.

Олена Буряк

Їли мамалигу, за словами Олени, так: різали на шматки або відламували шматочок мамалиги руками, наче окраєць хліба, й умочували в усі додатки по черзі — як, приміром, їдять рис в Індії.

ЦЕ ЦІКАВО: Маса харіна — кукурудзяне борошно мексиканської кухні

«Усі додатки були на бажання, але в часник треба було вмочити обов’язково. Сказати, що то було смачно, — не сказати нічого. Зупинитися було просто неможливо, і до завтрашнього дня взагалі можна було вже нічого не їсти», — каже Олена.

Мамалига — родичка українського баношу. Різниця між цими стравами полягає в тому, що банош вариться на вершках чи сметані, а мамалига — на воді. Банош має густу, кремову консистенцію і подається як каша, натомість мамалига більше схожа на пиріг, який ріжуть порційними шматками. До речі, якщо ви любите кукурудзяні каші, радимо приготувати її за рецептами інших народів:

Інгредієнти 3

Основні

Крок 1/3

Налийте воду в каструлю, підсоліть та доведіть до кипіння. Після закипання води засипайте кукурудзяне борошно невеликими порціями, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.

Крок 2/3

Варіть і мішайте доти, доки не утвориться в’язка консистенція. Тоді зніміть мамалигу з вогню, накрийте каструлю кришкою, щоб страва застигла.

Крок 3/3

Наріжте мамалигу на шматки або викладіть цілою на тарілку й подавайте.

Також радимо скуштувати гомі — грузинську кукурудзяну кашу з сиром сулугуні.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Vasyl Berbeniuk

    Vasyl Berbeniuk

    місяць тому

    Кулеша,як кулеша!Борошно,вода,сіль!Нічого особливого!Особливість додає потім все що додаєш до кулеші.Будь які соуси,шкварки,бринза,часник (його треба потовкти разом із сіллю і додати чуть води,олії,яка є в наявності),то рецепт від ДІДУСЯ чи БАБУСІ,не що інше,як піар.Забули сказати,що треба оце варене кукурудзяне борошно,вживати гарячим,бо коли холодне,що не додавай,мило-милом!

    • shuba.life

      shuba.life

      місяць тому

      @Vasyl Berbeniuk, Так, звичайно, доданки лише роблять страву смачнішою! Дякуємо за коментар. Але згадка про дідуся є справжньою.

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно