Молдавська мамалига — смачний рецепт від дідуся

Дідусь Олени — родом із Кодими, що на українсько-молдавському кордоні. Тому в її родині фірмовою стравою була мамалига, яку завжди готував тільки дідусь.

Дідусь завжди варив мамалигу у величезному казані, після чого дуже гарно її подавав. Вивалював на блюдо й до неї подавав сковорідку піджарки зі свіжини, свіжий сир, бочкову капусту, багато овочів і зелені та піалу вичавленого часнику із сіллю й ароматною олією.

Олена Буряк

Їли мамалигу, за словами Олени, так: різали на шматки або відламували шматочок мамалиги руками, наче окраєць хліба, й умочували в усі додатки по черзі — як, приміром, їдять рис в Індії.

ЦЕ ЦІКАВО: Маса харіна — кукурудзяне борошно мексиканської кухні

«Усі додатки були на бажання, але в часник треба було вмочити обов’язково. Сказати, що то було смачно, — не сказати нічого. Зупинитися було просто неможливо, і до завтрашнього дня взагалі можна було вже нічого не їсти», — каже Олена.

Мамалига — родичка українського баношу. Різниця між цими стравами полягає в тому, що банош вариться на вершках чи сметані, а мамалига — на воді. Банош має густу, кремову консистенцію і подається як каша, натомість мамалига більше схожа на пиріг, який ріжуть порційними шматками. До речі, якщо ви любите кукурудзяні каші, радимо приготувати її за рецептами інших народів:

• турецький куймак;
• італійська полента;
• грузинська еларджі.

Також радимо скуштувати гомі — грузинську кукурудзяну кашу з сиром сулугуні.