Головна
Рецепти
Крупи й макарони
Рис
Готуємо ідлі — оригінальний рецепт індійських «кексиків»

Фото: Depositphotos

Готуємо ідлі — оригінальний рецепт індійських «кексиків»

Name: Готуємо ідлі — оригінальний рецепт індійських «кексиків»
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Індійська
Ingredients: Рис басматі 250 г; Урад 125 г; Гуньба сінна 1 ч. л.; Олія кунжутна 5 г; Сіль за смаком; Вода за смаком

Перевірено: Ольга Чубукова
Автор: Daniel
Складність приготування: Легкий

4
порції: 30
хвилин готування: 30
хвилин підготовки

215
ккал

10 г
білки: 3 г
жири: 36 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Індійські ідлі з гуньбою, або ідлі дал — це чудова вегетаріанська страва і справжня знахідка для тих, хто прагне здорового харчування й вишуканого смаку. SHUBA отримала рецепт від нашого читача Данієля, який запропонував поснідати легкими коржиками з рису, ураду й гуньби. Звучить незвично? Саме час відкривати нові смачні горизонти!

Ідлі — це рисові пиріжки/коржики, що популярні на півдні Індії, а також на Шрі-Ланці.

Коржики готують на парі з тіста, що складається з ферментованої чорної сочевиці (ураду) та рису. Процес ферментації розщеплює крохмаль, завдяки чому він легше засвоюється організмом.

Гуньба, яка додається до ідлі, відома своїми високими поживними властивостями й давньою історією в кулінарії. Поєднання трьох компонентів: рису, ураду й гуньби створює багатий смак і забезпечує організм білком, вітамінами та мінералами. Готуймо?

Дивиться, який вигляд матиме готовий idli dhal, у відео від індійського кулінара, а ми додамо простий рецепт приготування від нашого читача Данієля.

Читайте також: Як приготувати дал із сочевиці й ріпи

Інгредієнти ⁶

Кількість
порцій:

Основні

Рис басматі 250 г

Урад 125 г

Гуньба сінна 1 ч. л.

Олія кунжутна 5 г

Сіль за смаком

Вода за смаком

Крок 1/4

Промийте рис і урад окремо, поки вода не стане чистою. Додайте до рису насіння гуньби, залийте водою і залиште на 4-8 годин. Так само замочіть урад.

Злийте всю воду з рису й ураду. Подрібніть їх до стану пасти. Якщо потрібно, додайте трохи води.

Змішайте обидва види пасти у великій мисці й добре збийте. Переконайтеся, що консистенція вийшла густою. Таким чином ви отримали тісто для ідлі.

Крок 2/4

Тепер тісто має добре вибродити. Цей крок дуже важливий, щоб отримати м’які та пухнасті ідлі. Поставте миску з тістом в тепле місце для бродіння на ніч. Коли тісто підніметься, додайте до нього сіль за смаком і перемішайте.

Крок 3/4

Змастіть форму для випікання мафінів (з комірками) олією. Налийте у кожну комірку тіста на 2/3 об’єму.

Скип’ятіть невелику кількість води у пароварці — приблизно півтори склянки.

Покладіть зверху форму з тістом. Готуйте кульки на парі приблизно 8-10 хвилин.

Крок 4/4

Зачекайте 5 хвилин, а потім обережно, ложкою або за допомогою ножа, перекладіть кульки на тарілку для подачі.

Ідлі традиційно подають із різними соусами чатні.

Смачного!

Більше смачних індійських страв: