Гриби зморшки, смажені з картоплею та цибулею

Що варто знати про гриби зморшки

Зморшок (Morchella esculenta Pers), ковпачок або сушеребок — гриб, що одним із перших з’являється з-під землі, щойно пригріє весняне сонечко. В Україні поширено п’ять видів зморшків, один із яких (зморшок степовий) занесено до Червоної книги.

Зморшок належить до умовно їстівних грибів: токсичні речовини, які містяться в ньому в незначній кількості, можна нейтралізувати, відваривши їх 20 хвилин перед подальшим приготуванням. Однак уживати зморшки щодня не рекомендують; що старші гриби, то більше отруйних речовин вони накопичують, тому важливо їсти саме молоді зморшки, які тільки-но з'явилися з-під землі.

Можна готувати ці гриби як на пательні (це буде швидше), так і в духовці (інгредієнти краще вберуть смаки й запахи одне одного).

Це смачно: Швидка паста з грибами зморшками

УВАГА! Збирання лісових грибів без належних знань може бути небезпечним. Якщо ви маєте сумніви щодо виду грибів, не кладіть їх до кошика.

Рецепт смаженої картоплі з грибами зморшками

Особисто я готую картоплю й цибулю в окремій пательні (одночасно зі зморшками), а гриби додаю, коли картопля стає напівтвердою.

Більше ідей смачних страв знайдете у наших добірках рецептів. А якщо маєте свої ідеї, додавайте рецепт на сайт.