top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Зморшки з картоплею
Фото: Midjourney

Гриби зморшки, смажені з картоплею та цибулею

Автор
Зморшки з картоплею
Саня Малаш
Складність приготування
Легкий
4
порції
1
година готування
10
хвилин підготовки
244
ккал
11 г
білки
3 г
жири
51 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Весна — час не лише їсти свіжу зелень, а й ласувати весняними грибочками! Одними з перших з'являються смачні, делікатесні зморшки. Ось як їх можна смачно посмажити.

Що варто знати про гриби зморшки

Зморшок (Morchella esculenta Pers), ковпачок або сушеребок — гриб, що одним із перших з’являється з-під землі, щойно пригріє весняне сонечко. В Україні поширено п’ять видів зморшків, один із яких (зморшок степовий) занесено до Червоної книги.

Зморшок звичайний, або їстівний / © Depositphotos
Зморшок звичайний, або їстівний / © Depositphotos

Зморшок належить до умовно їстівних грибів: токсичні речовини, які містяться в ньому в незначній кількості, можна нейтралізувати, відваривши їх 20 хвилин перед подальшим приготуванням. Однак уживати зморшки щодня не рекомендують; що старші гриби, то більше отруйних речовин вони накопичують, тому важливо їсти саме молоді зморшки, які тільки-но з'явилися з-під землі.

Можна готувати ці гриби як на пательні (це буде швидше), так і в духовці (інгредієнти краще вберуть смаки й запахи одне одного).

Це смачно: Швидка паста з грибами зморшками

УВАГА! Збирання лісових грибів без належних знань може бути небезпечним. Якщо ви маєте сумніви щодо виду грибів, не кладіть їх до кошика.

Рецепт смаженої картоплі з грибами зморшками

Інгредієнти 6

Для зморшків із картоплею

Крок 1/3

Почистьте зморшки від сухої трави та листя, моху і ґрунту. Промийте їх під проточною водою. Відваріть гриби в підсоленій воді 20 хвилин, злийте воду та відкиньте зморшки на сито чи друшляк. Промийте їх ще раз.

Крок 2/3

Почистьте та вимийте картоплю й цибулю. Картоплю можна нарізати соломкою або кубиками (як вам більше подобається), а цибулю — напівкільцями. Якщо ви хочете покришити цибулю дрібніше, додавайте її до страви вже після того, як картопля стане м’якою.

Крок 3/3

Розігрійте пательню з олією, викладіть туди зморшки. Смажте на великому вогні 10-15 хвилин, потім додайте картоплю, обсмажте до золотавої скоринки та зменште вогонь до середнього. Додайте цибулю. Посоліть і поперчіть, зменште вогонь до мінімального та тушкуйте до м’якості.

Особисто я готую картоплю й цибулю в окремій пательні (одночасно зі зморшками), а гриби додаю, коли картопля стає напівтвердою.

Більше ідей смачних страв знайдете у наших добірках рецептів. А якщо маєте свої ідеї, додавайте рецепт на сайт.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно