Кабачкова гибаниця — хрусткий пиріг з кисломолочним сиром і овочами
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 12 г
- жири
- 48 г
- вуглеводи
Кабачкова гибаниця — простий пиріг із тіста філо, який особливо виручає в сезон. Поєднання кабачків, сиру та яєць давно вважають класикою, але саме в цій страві вони розкриваються по-новому. Начинка виходить ніжною та соковитою, а тонкі листи тіста після запікання утворюють апетитну золотисту скоринку. Якщо шукаєш, що готувати з кабачків, цей рецепт тобі сподобається.
-
Запіканки з кабачками — добірка рецептів для натхнення
До статті
Чим цікавий цей рецепт кабачкової гибаниці
Кабачкова гибаниця — це традиційна балканська випічка, у якій кабачки з тістом філо змішують із сирною масою та запікають до золотистої скоринки. Особливість рецепта полягає в тому, що листи тіста не потрібно викладати шарами — їх нарізають смужками, змішують із начинкою та перекладають у форму.
Щоб начинка не вийшла водянистою, натерті кабачки обов’язково добре посоли, залиш на 10-15 хвилин, а потім ретельно відтисни від зайвої рідини.
Для начинки найкраще використовувати м’які сири з делікатним смаком. Добре підійдуть кисломолочний сир, рикота, фета, молодий козячий сир або їхнє поєднання. Вони не перебивають смак кабачків і роблять начинку кремовою. Якщо використовуєш фету, врахуй її солоність і зменш кількість солі в рецепті.
Для гибаниці використовуй довгі листи тіста філо. Якщо вони були заморожені, заздалегідь переклади упаковку в холодильник або залиш за кімнатної температури відповідно до рекомендацій виробника.
Подавай кабачкову гибаницю теплою або повністю охолодженою. Вона добре поєднується зі склянкою кефіру, натуральним йогуртом або свіжим овочевим салатом.
- кабачок потрібно натерти, посолити й залишити на 10 хвилин, після чого добре відтиснути рідину;
- заливка з йогурту і молока робить начинку більш однорідною;
- листи тіста філо нарізають смужками та перемішують із начинкою, а не викладають шарами;
- використовуй сир із помірною вологістю, щоб начинка не була занадто рідкою;
- випікай страву до рівномірної золотистої скоринки;
- страва смакує як гарячою, так і після охолодження.
Рецепт кабачкової гибаниці
Інгредієнти 9
Натри кабачок на великій тертці, посоли та залиш на 10 хвилин. Потім добре відтисни зайву рідину руками або через чистий кухонний рушник.
У великій мисці збий яйця. Додай кисломолочний сир, йогурт, молоко та мінеральну воду. Перемішай до однорідної маси. Саме заливка з йогурту і молока поєднує всі інгредієнти.
Листи філо наріж смужками шириною приблизно 3-4 см. Руками трохи розділи їх і додай у сирну суміш разом із відтиснутими кабачками. Обережно перемішай.
Злегка змасти форму олією. Виклади всю масу, рівномірно розподіли її ложкою та трохи вирівняй поверхню.
Розігрій духовку до 180 °C. Випікай кабачкову гибаницю приблизно 40 хвилин, поки поверхня не стане золотистою. Дай страві постояти 10 хвилин перед нарізанням.
Готову гибаницю зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 2 діб. Перед подачею розігрій у духовці при 150 °C близько 10-15 хвилин — так тісто знову стане хрустким. У мікрохвильовій печі пиріг також можна розігріти, але скоринка буде м’якшою.
Смакувала кабачкова гибаниця? Тоді приготуй:
- заливний пиріг з кабачками
- простий сирно-кабачковий пиріг з готового тіста
- кабачковий пиріг зі сливами
Інші рецепти кабачкових пирогів
