Листковий пиріг з кабачками та рикотою — літня випічка з готового тіста
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 20 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 29 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Листковий пиріг із кабачками та рикотою поєднує хрустке тісто, ніжну сирну начинку та сезонні овочі. Рикота, твердий сир, свіжа зелень і лимонна цедра роблять смак збалансованим, а тонко нарізані кабачки — додають начинці соковитості. Після випікання листковий пиріг залишається ніжним усередині, а краї тіста набувають апетитної хрусткої скоринки.
-
Пироги з кабачками — ідеальна літня закуска
До статті
Чим цікавий цей рецепт листкового пирога з кабачками та рикотою
Листковий пиріг із кабачками та рикотою — проста сезонна випічка, у якій лише кілька інгредієнтів створюють збалансований смак. Хрустке листкове тісто, ніжна начинка з рикоти, часнику та твердого сиру, тонкі скибочки кабачків і свіжа зелень роблять цей пиріг легким, але водночас насиченим.
Для найкращого результату наріж кабачки якомога тоншими скибочками — так вони швидко пропечуться й не перевантажать тісто вологою. Якщо використовуєш великі або зрілі кабачки, за потреби видали насіння.
Начинку приготуй із рикоти, лимонного соку, цедри та спецій. Добре перемішай її до однорідності й рівномірно розподіли по листковому тісту, залишивши по краях приблизно 2 см вільного місця. Це допоможе бортикам красиво піднятися під час випікання.
Викладай кабачки трохи нахлистом, посип тертим твердим сиром і додай подрібнений часник. Перед тим як поставити овочевий пиріг у духовку, змасти краї збитим яйцем — завдяки цьому вони стануть золотистими й хрусткими.
Після випікання дай пирогу з кабачками постояти 5-10 хвилин, щоб начинка трохи стабілізувалася. Перед подачею полий його оливковою олією з базиліком або посип свіжим базиліком і зеленою цибулею. На бажання можна додати трохи меду — він приємно підкреслить смак рикоти та кабачків.
- кабачки потрібно нарізати дуже тонкими скибочками для рівномірного пропікання;
- рикоту бажано заздалегідь дістати з холодильника за 15-20 хвилин;
- для начинки використовують свіжий базилік, але частину можна замінити петрушкою;
- лимонна цедра додає аромат, тому її краще натирати безпосередньо перед приготуванням;
- листкове тісто потрібно злегка розморозити, якщо воно зберігалося в морозильнику;
- пиріг набуває більш вираженого смаку після легкого охолодження;
- цей овочевий пиріг можна подавати як гарячим, так і кімнатної температури.
Відео, як приготувати листковий пиріг з кабачками та рикотою
Рецепт листкового пирога з кабачками та рикотою
Інгредієнти 13
Добре помий кабачки та наріж їх уздовж тонкими скибочками товщиною 2-3 мм.
У мисці змішай рикоту, лимонний сік і цедру, подрібнений базилік, подрібнену зелену цибулю, 1 столову ложку оливкової олії, сіль та перець.
Розігрій духовку до 220 °C. Розгорни розморожене листкове тісто на деку, застеленому пергаментом. Відступи від країв приблизно 2 см.
Рівномірно розподіли сирну масу по центру тіста, не заходячи на краї.
Розклади скибочки кабачків поверх начинки в один або кілька шарів. Посип тертим твердим сиром. Часник наріж тонкими пластинками та рівномірно розподіли зверху.
Збий яйце виделкою. За допомогою кулінарного пензлика змасти краї тіста яйцем для утворення золотистої скоринки.
Постав деко в духовку та випікай 20 хвилин за 200-220 °C. Після випікання збризни поверхню рештою оливкової олії та посип дрібно нарізаним базиліком.
Найкраще кабачковий пиріг смакує теплим у день приготування, коли тісто залишається хрустким. Якщо він залишився, зберігай його в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів.
Розігрівати найкраще в духовці або аерофритюрниці — так листкове тісто знову стане хрустким.
Якщо хочеш приготувати пиріг заздалегідь, начинку можна зробити наперед, а зібрати й випекти безпосередньо перед подачею.
Якщо тобі сподобався листковий пиріг з кабачками та рикотою, радимо ще такі:
Інші рецепти пирогів з кабачками
