Запіканка з кабачків у стилі лазаньї — рецепт з печерицями
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 55 хв
- готування
- 50 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 20 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
За цим рецептом запіканка з кабачків у стилі лазаньї готується без тіста, тому виходить легшою, але все одно багатошаровою, соковитою й дуже смачною. Тонкі пластинки кабачка чергуються з грибами, шпинатом, томатами та ніжною сирною масою, а зверху все вкривається рум’яною сирною скоринкою.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт запіканки з кабачків у стилі лазаньї
- Кабачки потрібно обов’язково підсолити й промокнути. Так вони віддадуть частину вологи і запіканка не вийде водянистою.
- Запікання кабачків перед складанням — важливий етап. Воно трохи підсушує пластинки, робить їх м’якшими й допомагає сформувати акуратні шари.
- Нарізай кабачки пластинками приблизно однакової товщини. Тонші шматки можуть порватися, а надто товсті зроблять шари грубими й менш гнучкими.
- Грибну начинку не варто залишати рідкою. Печериці мають добре обсмажитися, а томати трохи уваритися, щоб прошарок був соковитим, але не водянистим.
- Шпинат після тушкування треба добре відтиснути. Інакше він віддасть зайву рідину вже у формі, і кабачкова лазанья буде занадто м’якою.
- Форму не переповнюй начинкою. Краще викладати шари рівно й помірно, щоб запіканка не розповзалася під час нарізання.
Рецепт запіканки з кабачків у стилі лазаньї
Інгредієнти 16
Помий кабачки, обріж кінчики й наріж їх уздовж тонкими пластинками завтовшки приблизно 0,3–0,6 см.
Розклади пластинки в один шар на паперових рушниках, посип 6 г солі і залиш на 10 хвилин.
Потім ретельно промокни кабачки паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу.
Застели деко пергаментом. Виклади кабачки в один шар, злегка змасти 15 мл оливкової олії, посип 1,5 г сушеного часнику та італійськими травами.
Запікай за 220 °C приблизно 10–15 хвилин, доки пластинки не стануть м’якими й трохи не підсохнуть по краях.
Переклади їх на чисті паперові рушники та ще раз промокни.
Печериці помий і наріж на чверті.
Розігрій 15 мл оливкової олії, обсмаж гриби приблизно 7 хвилин. Додай свіжий подрібнений часник, 3 г солі та орегано, готуй ще 2 хвилини.
Додай 350 г томатів у власному соку, перемішай і зніми з вогню.
Промий шпинат.
Розігрій у великій сковороді 15 мл оливкової олії й поступово додавай шпинат, доки він повністю не зів’яне. Посоли 1 г солі та додай 0,5 г чорного перцю.
Охолоди шпинат, добре відіжми зайву рідину і наріж, але не дрібно.
У мисці змішай рикотту, 20 г тертого пармезану, яйце, 2 г солі та 0,5 г чорного перцю.
Перемішай до однорідної маси.
На дно форми для запікання рівномірно розподіли частину томатів.
Виклади шар кабачків, зверху розподіли половину грибної суміші та частину сирної маси.
Моцарелу натри або наріж дрібними шматочками.
Виклади на запіканку шар моцарели, посип 30 г пармезану й рівномірно розподіли зверху весь шпинат.
Знову виклади шар кабачків, решту грибної суміші та сирну масу.
Додай 55 г моцарели, 30 г пармезану й посип подрібненим базиліком.
Виклади останній шар кабачків.
Розподіли зверху решту томатів, посип 60 г моцарели, 40 г пармезану та рештою базиліка.
Випікай приблизно 30–40 хвилин за 190 °C, доки соус не почне активно кипіти по краях, а сир зверху не стане золотистим.
За потреби наприкінці ввімкни режим гриля на 2–3 хвилини. Якщо верх надто швидко рум’яниться, накрий форму фольгою.
Після випікання залиш запіканку на 10–15 хвилин.
Прикрась листям базиліка й подавай.
Смачного!
Таку запіканку можна подати як самостійну страву або як овочевий гарнір до запеченого м’яса чи риби. Якщо хочеш, перед подачею додай ще трохи свіжого базиліка або кілька ложок густого натурального йогурту. У холодильнику вона добре зберігається 2–3 дні.
Якщо любиш страви з цим ніжним овочем, пропонуємо добірку швидких і бюджетних рецептів з кабачками на вечерю.
Інші цікаві рецепти запіканок
