Для холостяків та великих родин: соковиті пельмені зі свининою
- Автор
- Пончіта Весельська
- 8
- порцій
- 50 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 11 г
- жири
- 72 г
- вуглеводи
Забудьте як поганий сон про пельмені з магазину. Як то кажуть — лише гроші до вітру: товстезне тісто, обмаль м’яса. Ні, справжні пельмені — лише домашні. Звісно, їх приготування забирає трохи часу, але результат того вартий. Адже, куштуючи їх, ви отримаєте справжню насолоду — як для шлунку, так і для душі. До того ж можна зробити чималий «стратегічний» запас на майбутнє — пельмені чудово зберігаються у морозильній камері.
Існує безліч варіацій для начинки — шанувальники пельменів навіть намагалися їх порахувати. Вийшло близько сотні: від м’ясних (з кониною, олениною, ведмежатиною) — до усього їстівного, що є у природі (з кропивою, рибою, морською капустою, мідіями та, навіть, карамеллю).
Звісно, таке розмаїття — це чудово, але ми хочемо не експериментувати, а насолоджуватися улюбленою стравою. Тож, обираємо рецепт соковитих пельменів зі свининою у тонкому тісті.
А щоб тісто вийшло ідеальним є один секрет. Він полягає у правильних пропорціях і замішуванні. Як саме зробити все вірно — ми розкажемо нижче — у рецепті.
Інгредієнти 10
Для тіста
Для фаршу
Почнемо з тіста. Розчиніть у воді сіль і вбийте яйце.
Просійте борошно на стіл або у велику миску, зробіть в ньому ямку і влийте суміш. Замішуйте тісто руками — по колу — в одну напрямі (хвилин 10-15). Тісто має стати гладким і еластичним. Після чого, дайте йому хвилин із 30 відпочити.
Готуємо начинку. Перекрутіть м’ясо на м’ясорубці, додайте сіль, цибулю та часник.
Воду у фарш вливайте порціями: трохи влили — замісіть. Фарш замішуйте поки сіль повністю не розчиниться.
Тонко розкатайте скалкою тісто і склянкою зробіть в ньому однакові кружечки. Або сформуйте з тіста «ковбаску», розріжте її на шматочки, які розкатайте в тонкі пласти.
Покладіть фарш на кружечки, складіть тісто навпіл і щільно зліпить краї. Багато начинки не кладіть — від цього тісто розтягується та рветься. Також не робіть пельмені-гіганти — їх доведеться довго варити, і вони можуть розпастися.
У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль (за бажанням можна й лавровий лист). Обережно покладіть (поштучно!) в окріп пельмені.
Коли вода знову закипить, а пельмені спливуть — варіть ще 7 хвилин — виймайте і розкладайте по тарілках!
Власний Рахунок
Коментарі