Пиріжки з вишнями без дріжджів до Гелловіну — тісто на воді, без яєць
- Автор
- Дарина Сіліна
- 10
- порцій
- 20 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 10 г
- жири
- 41 г
- вуглеводи
Якщо вирізати в тісті очі, ніс і усміхнені уста, то звичайна вишнева випічка перетвориться на моторошне частування для тематичної вечірки. Пиріжки з вишнями без дріжджів до Гелловіну мають хрустку вершкову оболонку і густу кисло-солодку начинку, яка проглядає крізь отвори. Приготуй смачні та моторошні пиріжки на Гелловін для дітей і дорослих.
корисності
Shuba корисності
-
Edit in admin 
Гарбузові тижні: колекція сезонних рецептів з гарбузом
До статті
Що варто знати про пиріжки з вишнями без дріжджів до Гелловіну
Тісто для цих пиріжків готуємо на холодній воді і такому ж холодному маслі, додаємо борошно, цукор і сіль. Тісто потрібно швидко зібрати в однорідну масу і охолодити, щоб масло не встигло розтанути, а заготовки було зручно розкачувати та вирізати. Довго вимішувати до еластичності не потрібно: для ніжної, розсипчастої випічки без молока важливо саме не перевантажити тісто.
Заморожену вишню проварюємо з цукром і кукурудзяним крохмалем до загустіння. Перед формуванням начинка має повністю охолонути, інакше вона розм’якшить тісто. Вирізані обличчя слугують не лише прикрасою: крізь отвори виходитиме пара, що утворюється під час випікання.
- Використовуй охолоджене масло. Наріж його маленькими кубиками безпосередньо перед змішуванням з борошном. Якщо масло стало м’яким, ненадовго поверни його в холодильник.
- Додавай холодну воду поступово. Відміряй зазначені 100 мл, але вливай частинами, спостерігаючи за тістом. Щойно крихта почне збиратися в грудку при стисканні, перевір, чи потрібна решта води.
- Не вимішуй тісто довго. Збери його в кулю, сплюсни в диск і загорни в плівку. Плаский диск охолоджується рівномірніше, а згодом його легше розкачувати.
- Охолоди начинку в широкому посуді. Переклади готову вишневу масу з каструлі в миску або на глибоку тарілку. Тоншим шаром вона охолоне швидше, поки тісто відпочиває в холодильнику.
- Розкачуй тісто рівномірно. Орієнтуйся на товщину приблизно 3 мм. Для кожного пиріжка потрібні два однакові круги: ціла основа та верхівка з вирізами. Обрізки збирай без тривалого вимішування.
- Не переповнюй пиріжки. Залишай приблизно 1 см чистого краю по периметру. Якщо на нього потрапить начинка, тісто гірше склеїться. За потреби злегка змочи край водою, накрий верхівкою та притисни виделкою.
- Змащуй яйцем тонким шаром. Намагайся не заливати вирізані отвори. Якщо під час формування заготовки сильно розм’якшилися, охолоди їх на деку 10–15 хвилин перед випіканням, щоб краще зберегти малюнок.
Рецепт пиріжків з вишнями без дріжджів до Гелловіну
Інгредієнти 11
Всип у чашу міксера просіяне борошно, додай цукор і сіль. Холодне вершкове масло наріж дрібними кубиками та додай до борошняної суміші.
Перемішай насадкою-лопаткою на невисокій швидкості до утворення крихти. Поступово вливай холодну воду, коротко перемішуючи після кожного додавання. Зупинись, щойно суміш почне збиратися в тісто.
Швидко з’єднай тісто руками в однорідну грудку, не вимішуючи довго. Сплюсни в диск, загорни в харчову плівку і постав у холодильник на 1 годину.
Виклади заморожену вишню без кісточок у каструлю. Додай цукор і лимонний сік. Окремо розмішай кукурудзяний крохмаль у холодній воді. Влий до вишні і перемішай.
Постав каструлю на слабкий вогонь. Готуй, помішуючи, доки вишня розморозиться й виділить сік. Доведи до слабкого кипіння та провари ще 1–2 хвилини, постійно перемішуючи, до загустіння.
Зніми з вогню, переклади в широкий посуд і повністю охолоди.
Розкачай охолоджене тісто на злегка припиленій борошном поверхні до товщини приблизно 3 мм.
Виріж парну кількість однакових кругів склянкою або формою. На половині кругів маленьким ножем виріж очі, носи та роти.
На цілі круги виклади охолоджену вишневу начинку, залишаючи приблизно 1 см вільного краю.
Накрий начинку заготовками з вирізаними обличчями. Обережно притисни краї пальцями, потім пройдися по периметру зубцями виделки.
На бажання додай трохи густої начинки біля вирізаного рота. Збий яйце виделкою і тонко змасти поверхню пиріжків, не заливаючи отвори.
Розігрій духовку до 180°C. Переклади пиріжки на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними невеликі проміжки.
Випікай 15–20 хвилин до золотистої поверхні та готовності нижнього шару тіста.
Дай пиріжкам кілька хвилин постояти на деку, потім обережно перенеси на решітку.
Дочекайся, поки пиріжки охолонуть, а вишнева начинка загусне. Розклади на блюді обличчями догори й подавай до чаю, какао або гарячого шоколаду.
Смачного!
Чергуй на блюді пиріжки з різними виразами обличчя, щоб кожен міг вибрати свого вишневого монстрика. Подавай після охолодження: гаряча начинка може обпекти, а остигле тісто краще триматиме форму.
Готуєшся до Гелловіну? Тоді приготуй ще страшенно смачне печиво «Примара»!
Інші цікаві рецепти до Гелловіну
