Солодощі для гурманів: брусничне варення по-шведськи

Name: Солодощі для гурманів: брусничне варення по-шведськи
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Європейська
Ingredients: Брусниця 1 кг; Цукор 600 г

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Легкий

2
порції: 25
хвилин готування: 15
хвилин підготовки

1352
ккал

4 г
білки: 2 г
жири: 335 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

А чи знали ви, що у шведського варення, точніше у технології його приготування, є окрема назва? Зустрічайте, сюльт (Sylt) з брусниці!

SHUBA розкриє для вас секрети приготування цього неймовірного джему-варення, і ви вже не захочете проміняти цей рецепт на жоден інший. На приготування ви витратите мінімум часу, ягоди збережуть максимум користі, а яке воно на смак… спробуйте самі!

Якщо ви любите традиційні смаки, обирайте улюблений рецепт у добірці SHUBA «ТОП-10 рецептів варення» — він точно стане прикрасою ваших зимових вечорів.

Корисне від SHUBA

На приготування шведського сюльту знадобиться лише 25 хвилин. Головна його перевага полягає в невеликій кількості цукру (не більше 80% від ваги чи об’єму плодів) та незвичайній технології приготування, завдяки якій ягоди зберігають свіжий і чистий смак та майже не деформуються. Ягоди прогріваються до виділення достатньої кількості соку, а потім знімаються з вогню і перемішуються з цукром до розчинення або ж цукор додається при повільному нагріванні, після чого сюльт одразу знімається з вогню.

Використовуйте максимально швидкий спосіб стерилізації банок — у мікрохвильовій печі. Налийте у кожну банку приблизно по 2 см води, виставте потужність на 800 Вт. Прогрівайте протягом 5 хвилин. За цей час ємності стануть кришталево чистими. Після закінчення часу стерилізації дайте банкам постояти у мікрохвильовій печі приблизно хвилину і тільки після цього виймайте їх по одній за допомогою рушника чи рукавиці.

Шведи подають брусничний джем на свято до неймовірно смачних фрикадельок за національним рецептом, адже ці дві страви створенні одна для одної.

Інгредієнти ²

Кількість
порцій:

Основні

Брусниця 1 кг

Цукор 600 г

Крок 1/2

Добре помийте ягоди та обсушіть паперовим рушником. Перекладіть в каструлю з товстим дном та поставте на сильний вогонь. Брусниця доволі швидко почне виділяти сік. Після цього зменште вогонь та проваріть ягоди потягом 15 хвилин.

Крок 2/2

Вимкніть вогонь і після цього додайте цукор та розмішайте до повного розчинення кристалів. Охолодіть та розкладіть в простерилізовані банки. Зберігайте в холодильнику протягом місяця.

Дізнайтеся також цікаві факти про Швецію у нашому матеріалі «Шведські звички в їжі: піца, фіка та суботні солодощі».