Головна
Рецепти
Мексиканська кухня
Мексиканське весільне печиво — солодощі для особливих подій

Мексиканське весільне печиво — солодощі для особливих подій

Name: Мексиканське весільне печиво — солодощі для особливих подій
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 7
Cuisine: Мексиканська
Ingredients: Борошно пшеничне 2/3 склянки; Горіх пекан 100 г; Какао-порошок 1/3 склянки; Кориця мелена 3/4 ч. л.; Сіль 1/4 ч. л.; Масло вершкове 220 г; Цукрова пудра 1/2 склянки; Цукор ванільний 1 ч. л.; Перець чилі, порошок 1/8 ч. л.

Автор: Пончіта Весельська

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Середній!

7
порцій: 1:30 год
готування: 15 хв
підготовки

529
ккал

6 г
білки: 38 г
жири: 39 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Хоч печиво і називають весільним, але нехай назва вас не обдурить. Цю страву готують до свят — від Нового року та Різдва до Дня мертвих.

Вважайте, що це саме те частування, яке можна приготувати заздалегідь та використовувати будь-коли. Просто сформуйте з тіста маленькі кульки, заморозьте їх, а потім випікайте, коли вам це потрібно. Із горіховим смаком, обсипане цукровою пудрою, із тонким ароматом — його хочеться з’їсти усе й одразу. Але тримайте у себе у руках!

Трохи історії

Печиво виникло за межами Мексики, в епоху Середньовіччя. Арабська випічка тоді створювалася переважно з масла, цукру, спецій та горіхів. Коли торгові шляхи почали розширюватися, ці солодощі пробились із Близького Сходу до Європи і не тільки.

Історики вважають, що рецепт приїхав до Мексики з європейськими монахами або з іспанськими конкістадорами у 16 столітті. Традиційно це солодке печиво готується з горіхами пекан, але сміливо можете замінити його будь-якими іншими горіхами. Однак головне — спочатку підсмажити їх, щоб вони додали багато глибокого насиченого смаку цьому простому печиву.

Інгредієнти ⁹

Кількість порцій:

Основні

Борошно пшеничне

2/3 склянки

Горіх пекан

100 г

Какао-порошок

1/3 склянки

Кориця мелена

3/4 ч. л.

Сіль

1/4 ч. л.

Масло вершкове

220 г

Цукрова пудра

1/2 склянки

Цукор ванільний

1 ч. л.

Перець чилі, порошок

1/8 ч. л.

Крок 1/8

У мисці змішайте разом борошно, горіхи, какао-порошок, корицю, сіль і перець, відкладіть.

Крок 2/8

В іншій мисці збийте вершкове масло і цукрову пудру та ванільний цукор. Збивайте, поки маса не стане світлою та пухнастою, приблизно 3 хвилини. Зішкребіть масло з боків миски, перемішайте.

Крок 3/8

Продовжуючи збивати на низькій швидкості, додавайте частинами борошняно-горіхову суміш, замісіть тісто, поки воно не стане однорідним.

Крок 4/8

Сформуйте тісто у диск товщиною в 1,5 см. Загорніть його у харчову плівку і покладіть у холодильник, залиште від 45 хв до 1 години.

Крок 5/8

Тим часом підготуйте два дека, застеліть їх пергаментним папером, розігрійте духовку до 180 градусів. Насипте решту цукрової пудри у чисту миску.

Крок 6/8

Витягніть тісто із холодильника. Сформуйте кульки однакового розміру (з однієї столової ложки тіста). Викладайте їх на деко на відстані приблизно 3 см одна від одної.

Крок 7/8

Випікайте печиво у розігрітій духовці 8 хвилин. Поміняйте між собою дека місцями та переверніть, випікайте ще 7-8 хв.

Крок 8/8

Витягніть печиво та дайте охолонути на деку протягом 10 хвилин. Ще теплим акуратно занурте кожне печиво повністю у цукрову пудру і перекладіть на решітку. Дайте повністю охолонути, ще приблизно 15 хвилин, а потім знову занурте у цукрову пудру.

Корисні поради

Тісто можна зробити, сформувати з нього кульки і заморозити прямо на деку. Потім перекладіть печиво в пакет або герметичний контейнер і зберігайте до 2 місяців. Випікайте замороженим, додаючи до часу випікання 1-2 хвилини. Ви також можете заморозити уже випечене печиво без цукрової пудри, повністю розморозьте перед тим, як покрити цукровою пудрою. Печиво можна зберігати в герметичній тарі за кімнатної температури до 3 днів.