- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 0.48 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Готуємо смачну закуску під назвою панчхан.
Панчхан (банчхан, панчан, банчан) — спільна назва різноманітних закусок і салатів у Кореї, які подаються до основної страви та рису в невеличких неглибоких тарілках.
Один із найбільш відомих корейських панчханів, про який ви, можливо, знаєте — кімчі.
Панчхан сервірують вздовж усього столу, по центру, аби кожен міг вільно дотягнутися до страви, оскільки всі панчхани потрібно їсти спільно, як і основні страви (кальбі, пулькогі тощо), у той час, як супи та рис подаються індивідуально кожній персоні.
Панчхан подають невеликими порціями, але постійно поповнюють під час застілля. Кількість панчханів залежить від події, і чим вона важливіша, тим більше буде закусок.
Кількість і асортимент закусок залежить також від провінції. Наприклад, провінція Чолладо відома тим, що подає велику та різноманітну кількість панчхану до кожної основної страви.
Інгредієнти 8
Основні
Для маринаду з оцту
Для маринаду із соєвого соусу
Розділіть головки часнику на окремі зубчики. Замочіть зубчики у воді на 30 хвилин, щоб лушпиння легко знімалося.
Почистьте зубчики часнику, попередньо відрізавши їхні кінчики із залишками корінців.
Залийте часник холодною кип’яченою водою й залиште на 3 години, аби він не посинів у процесі маринування.
Злийте воду та ополосніть часник.
Перейдемо до оцтового маринаду. У посудині достатнього об’єму змішайте воду, білий рисовий оцет та морську сіль. Мішайте доти, доки сіль повністю не розчиниться.
Додайте у суміш часникові зубчики. Маринад має повністю покрити їх. Накрийте місткість кришкою або харчовою плівкою та лишіть маринуватися за кімнатної температури протягом 5-7 днів.
Коли сплине час першого маринування, необхідно приготувати маринад із соєвого соусу.
У невеличкій каструлі змішайте світлий соєвий соус, білий рисовий оцет, цукор та кип’ячену воду. Поставте на плиту та доведіть суміш до закипання, після чого кип’ятіть на повільному вогні протягом 5 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте маринадові охолонути за кімнатної температури.
Злийте оцтовий маринад із банки з часником. Натомість залийте часник маринадом із соєвого соусу. Переконайтеся, що всі зубчики покриті маринадом.
Закрийте кришкою і залиште маринуватись за кімнатної температури протягом 2 тижнів. За кілька днів часник уже можна куштувати, проте він буде багато смачнішим, якщо дати йому довше настоятись.
Після 2-тижневого маринування часник краще зберігати в холодильнику, так він житиме кілька місяців.
Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі