Вірменське класичне печиво гата — щось новеньке на десерт 

Приготуйте начинку. У миску просійте борошно і зробіть в ньому поглиблення. Розтопіть вершкове масло й остудіть до кімнатної температури. Влийте у поглиблення в борошні.

Перетріть масло з борошном до стану мокрої крихти, додайте у суміш цукор. Перемішайте отриману масу. До смаку можна також додати 1-2 столові ложки меду і 100 грамів перемелених у блендері волоських горіхів.

Приготуйте тісто. Відокремте один білок від жовтка. Жовток залиште для змащування. Охолодіть вершкове масло, нарізавши його на шматочки. У глибоку миску просійте 2/3 частини борошна, зробіть поглиблення і покладіть у нього шматочки холодного вершкового масла. Змішайте масло й борошно.

Зберіть тісто в кулю. Зробіть заглиблення, розбийте туди одне ціле яйце й один яєчний білок. Обережно перемішайте і додайте кефір.

У кефір всипте соду, а коли з’явиться піна, додайте сіль і ванільний цукор. Обережно захоплюючи масляно-борошняну суміш із країв, замісіть тісто. При необхідності додавайте борошно, зберіть тісто в кулю.

Розділіть тісто навпіл, кожну розкачайте у прямокутники завтовшки 2-3 мм. Зверху на розкатане тісто викладіть начинку, відступаючи від країв на 1-1,5 см.

Згорніть тісто з начинкою у щільний рулет і змастіть збитим жовтком. Потім наколіть виделкою в декількох місцях.

Наріжте рулет на шматочки завтовшки 2-3 см. Перекладіть печиво на застелене пергаментом деко.

Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько 20 хвилин. Дістаньте, охолодіть і насолоджуйтесь. Смачного!