Ромовая баба без молока — тесто как пух
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 3:20
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
Ромовая баба — это отличная дрожжевая булка с сухофруктами, пропитанная горячим ромовым сиропом.
Это очень вкусно: Торт «Сент-Оноре» — королевский десерт из Франции
В варианте с ромом baba au rhum — это парижское изобретение 19 века, хотя корни блюда уходят еще к бабкам, которые пекли и до сих пор пекут на территории Украины, Польши, Литвы и Беларуси.
Традиционно ромовые бабы — это небольшие цилиндрические «кулички» с изюмом. Хотя сейчас популярен и вариант одного большого конусообразного хлебца вроде кекса. Такая ромовая баба имеет сложные слои вкуса, но при этом близка к традиционному французскому рецепту.
Ингредиенты 16
Для теста
Для сиропа
Смешайте дрожжи и теплую воду в большой миске и дайте дрожжам раствориться в течение 5 минут. Слегка взбейте яйца с дрожжами и водой.
В небольшой миске смешайте муку, сахар, цедру цитрусовых и соль. Затем перемешайте смесь с дрожжами и яйцами.
Перемешивайте смесь в миске лопаткой, пока она не схватится. На слегка усыпанной мукой поверхности замесите тесто с размягченным сливочным маслом, пока оно не станет мягким и эластичным, около 5 минут. Тесто будет очень липким.
Переложите тесто в большую миску, накройте и оставьте подниматься, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
Тем временем замочите изюм в 3 ст. ложках рома. Как только тесто увеличится вдвое, выложите в него пропитанные ромом сухофрукты.
Смажьте формы для бабы маслом и равномерно распределите между ними тесто. Нагрейте духовку до 180 градусов. Накройте формы и дайте тесту постоять, пока оно не станет подниматься над краями форм, 30-45 минут. Запекайте до золотисто-коричневого цвета 20-25 минут. Дайте остыть.
Приготовьте ромовый сироп. В кастрюле на среднем огне доведите до кипения воду и сахар, пока сироп не загустеет, 5-10 минут. Снимите сироп с огня и вмешайте в смесь ром и ванильный экстракт.
Соберите ромовую бабу. Положите выпечку в горячий сироп порциями, переворачивая их несколько раз, чтобы они впитали сироп. Они набухнут и впитают большую часть сиропа.
Аккуратно переложите каждую бабу на десертную тарелку и смажьте абрикосовым вареньем. Приятного аппетита!
У нас есть также вкусный рецепт ароматной ромовой бабы с цедрой лайма — на этот раз на молоке. Советуем!