Фото: Depositphotos
От шефа

Буженина к праздничному столу

Сложность приготовления
Легкий
10
порций
3:30
часы приготовление
5
минут подготовки
340
ккал
39 г
белки
18 г
жиры
3 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Свинину нужно нашпиговать морковью и чесноком. Впитывать ароматы специй и соуса мясо будет дважды.

Буженина на Пасху — это золотое правило праздничного стола. У каждого есть свои проверенные годами рецепты и методы приготовления.

К слову, в Черкасской области ее готовят в тесте. Легко представить, какой сочной она выходит из духовки.

Этот проверенный рецепт от шеф-повара Юрия Ковриженко, им он пользуется давно.

И еще несколько вариантов буженины предлагаем — мясо можно замариновать в пиве или запечь ее, обильно намазав горчицей.

Ингредиенты 10

Основные:

Шаг 1/6

Ошеек натереть солью, сахаром и черным перцем.

Шаг 2/6

Каждый зубок чеснока разрезать на три части. Морковь почистить и нарезать тонкими брусочками, чтобы их получилось 15-16 штук.

Шаг 3/6

Тонким, небольшим ножом сделать дырочки в свинине и нашпиговать морковью и чесноком. Оставить на несколько часов.

Шаг 4/6

Сметану, горчицу, паприку и кориандр смешать и нанести на свинину. Оставить на ночь мариноваться в холодильнике.

Шаг 5/6

Сделать двойным слоем рукав из фольги для запекания. Завернуть маринованный ошеек и запекать 3,5-4 часа при температуре 160-170 градусов.

Шаг 6/6

После запекания, не разворачивая, дать охладиться и оставить в холодильнике минимум на 3 часа.

К буженине советуем подать свеклу, фаршированную хреном.

Подпишись на нас
в Google News