Буженина к праздничному столу
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 3:30
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 39 г
- белки
- 18 г
- жиры
- 3 г
- углеводы
Свинину нужно нашпиговать морковью и чесноком. Впитывать ароматы специй и соуса мясо будет дважды.
Буженина на Пасху — это золотое правило праздничного стола. У каждого есть свои проверенные годами рецепты и методы приготовления.
К слову, в Черкасской области ее готовят в тесте. Легко представить, какой сочной она выходит из духовки.
Этот проверенный рецепт от шеф-повара Юрия Ковриженко, им он пользуется давно.
И еще несколько вариантов буженины предлагаем — мясо можно замариновать в пиве или запечь ее, обильно намазав горчицей.
Ингредиенты 10
Основные:
Ошеек натереть солью, сахаром и черным перцем.
Каждый зубок чеснока разрезать на три части. Морковь почистить и нарезать тонкими брусочками, чтобы их получилось 15-16 штук.
Тонким, небольшим ножом сделать дырочки в свинине и нашпиговать морковью и чесноком. Оставить на несколько часов.
Сметану, горчицу, паприку и кориандр смешать и нанести на свинину. Оставить на ночь мариноваться в холодильнике.
Сделать двойным слоем рукав из фольги для запекания. Завернуть маринованный ошеек и запекать 3,5-4 часа при температуре 160-170 градусов.
После запекания, не разворачивая, дать охладиться и оставить в холодильнике минимум на 3 часа.
К буженине советуем подать свеклу, фаршированную хреном.