Рубленый форшмак — рецепт с лайфхаком
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 30
- минут приготовление
- 1
- час подготовки
Вы также считаете, что селедки не бывает слишком много? Мы вам расскажем, как ее сделать еще больше, не тратя дополнительно на нее деньги.
Форшмак — очень вкусная визитка еврейской кухни, об этом знают наверняка все ценители селедки. Но это еще и очень экономное блюдо, ведь небольшое количество рыбы разбавляется нейтральными ингредиентами, не перебивающими основной вкус, но создающими дополнительную массу.
Чтобы рыбу чувствовать не только на вкус, но и на зуб, мы советуем филе порубить ножом, а не молоть в мясорубке или блендере. Кроме того, этот способ может быть чище варианта с мясорубкой, если разделочную доску покрыть несколькими слоями пищевой полиэтиленовой пленки. После нарезки филе пленку снимите и выбросьте. Нож легко вымыть просто холодной водой и обычным моющим средством для посуды.
И еще одна особенность рецепта — сельдь вымачивается в молоке или в смеси молока и воды в соотношении 1:1. Это удалит лишнюю соль и сделает филе еще более нежным.
Мы также очень подробно рассказывали, как приготовить фаршированную рыбу.
Ингредиенты 12
Основные
Филе сельди залейте холодным молоком и оставьте в холодильник на 1 час. Если селедка очень соленая, то вымачивайте ее около 4 часов.
Положите сливочное масло в посуду, в которой будете смешивать форшмак, и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
С ломтя белого батона срежьте корочку, залейте холодным молоком и оставьте на несколько минут.
Яйцо отварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Отделите желток.
Филе сельди осторожно отожмите от молока и порубите ножом. Положите его к мягкому маслу. Добавьте отжатый от молока и размятый батон.
Очистите яблоко и лук. Натрите на мелкой терке яблоко, лук и яичный белок и добавьте к филе.
Желток разотрите с перцем, сахаром, горчицей, уксусом и растительным маслом. Заправьте форшмак и тщательно перемешайте. Оставьте его настояться в холодильнике около часа.