Ностальгические шницели из столовой: рецепт с историей
- Комментарии
- 2
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
Что такое классический шницель? Это тонкий отбитый кусок мяса, поджариваемый на сковороде в плотной панировке. Но есть еще один вариант шницеля — «как в столовой» или «как в кулинарии». Это плоская котлетка, известная многим взрослым людям, которые 30-40 лет назад были маленькими и посещали с мамами и бабушками кулинарию или обедали в столовой.
Именно в магазинах «Кулинария», что были расположены, например, в разных районах Киева, можно было приобрести заготовки шницелей из фарша, которые оставалось только поджарить. Котлеты имели небольшое содержание мяса, а добавленный в фарш хлеб можно было почувствовать в первом же кусочке шницеля, но вкус был таким особенным, таким родным, что забыть его сложно всем, кто попробовал такой шницель в детстве.
SHUBA советует: Как приготовить знаменитый венский шницель
SHUBA поинтересовалась, а как приготовить шницель, как в детстве? Есть два вида шницеля — из фарша и из рубленого мяса, и сегодня мы расскажем именно о шницеле из фарша.
Ингредиенты 8
Основные
Для подачи
Помойте и высушите бумажными полотенцами мясо. Нарежьте небольшими кусками.
Размочите мякоть батона в воде минут в течение 5 минут. Слейте воду, отожмите мякоть.
Очистите лук и разрежьте на несколько кусков.
Прокрутите 2 раза через мясорубку с мелкими отверстиями мясо с луком и хлебной мякотью.
Добавьте в фарш яйцо, соль и перец. Перемешайте.
Хорошо отбейте фарш руками.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Подготовьте противень с силиконовым ковриком или смажьте противень маслом.
Насыпьте на рабочую поверхность панировочные сухари в достаточном количестве.
Разровняйте слой сухарей ножом.
Разделите фарш на 6 частей. Сформируйте из каждой части котлету.
Положите одну котлету на панировочные сухари, сразу переверните на другую сторону. Прижмите заготовку ладонью, а затем сформируйте котлету нужной вам формы. Делайте шницель как можно больше, он уменьшится в духовке примерно на треть.
Выкладывайте готовые шницели на противень.
Выпекайте котлеты на одной стороне 7-10 минут.
Переверните и выпекайте еще 5 минут.
Следите за шницелями, чтобы не пересушить их.
Растопите сливочное масло и полейте горячие шницели.
Шницели «как в столовой» готовы!
Подавайте к вашим роскошным котлеткам сливочное картофельное пюре.
Приятного аппетита!