Готовим уютный закрытый пирог с курицей, грибами и сыром
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 50
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 26 г
- белки
- 48 г
- жиры
- 37 г
- углеводы
Какое блюдо может быть более домашним и уютным, чем куриный пирог?
В этом рецепте используем сыр чеддер — благодаря ему выпечка будет иметь золотистую ароматную корочку. Пирог может быть самостоятельным блюдом или же подаваться с картофелем, рисом или салатом.
По этому рецепту тесто только сверху накрывает начинку из курицы и грибов. Такой закрытый куриный пирог имеет очень давнюю историю и, наиболее вероятно, происходит из Древней Греции. Именно греки придумали вкладывать отварные кусочки мяса в корзинки из теста. А вот накрывать такие пироги слоем теста сверху и доводить его до хрустящей корочки придумали римляне. Так получилось блюдо, наиболее похожее на современный закрытый мясной пирог.
С XVI века рецепт позаимствовали британцы и, известные своей любовью к птицам в кулинарии, начали готовить пирог именно с курицей. Оттуда рецепт попал в Америку, а затем приобрел популярность уже по всему миру, без преувеличения.
Ингредиенты 19
Основные
Для начинки
Просейте муку и соль. Сливочное масло нарежьте кубиками и кончиками пальцев вотрите в муку, пока масса не станет похожей по текстуре на очень измельченные панировочные сухари.
Добавьте в смесь тертый сыр чеддер и яйца и замесите тугое тесто. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
В сковороде разогрейте масло, добавьте курицу и жарьте, пока мясо не станет белеть. Добавьте грибы и продолжайте жарить, пока курица не станет золотисто-коричневой, а грибы не выпустят всю влагу. Выньте из сковороды и отставьте в сторону.
Добавьте чуть больше масла на ту же сковороду и обжаривайте измельченные лук и чеснок в течение 2-3 минут на среднем огне, лук должен стать мягким. Снимите с огня и отставьте вместе с курицей и грибами
Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте 2 столовые ложки муки и проварите около 3 минут, постоянно помешивая, пока не образуется густая однородная паста.
В отдельной миске смешайте бульон, молоко, перец и соль. Медленно влейте жидкость в кастрюлю с мучной смесью, постоянно взбивая на среднем огне до однородности. Убавьте огонь и тушите, постоянно помешивая, около 5 минут или немного больше — пока соус не загустеет.
Добавьте мелко нарезанные петрушку и зеленый лук и залейте этим соусом смесь курицы и грибов. Хорошо перемешайте, затем выложите в глубокую форму для пирога, в идеале — стеклянную и оставьте до полного охлаждения.
Раскатайте охлажденное тесто на усыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно 3 мм толщиной. Выложите пласт теста сверху на форму, прижмите края и обрежьте лишнее. Смажьте верх пирога взбитым яйцом.
Сделайте в верхней части пирога два-три надреза, чтобы выходил пар, и выпекайте пирог в разогретой до 200 °C духовке 20-25 минут до появления золотистой корочки.