Что такое жимолость и как ее есть

Что такое жимолость

В роду жимолости есть декоративные и съедобные растения. Нас интересует именно жимолость съедобная. 

Если вы посадите жимолость в саду, она отблагодарит вас вкусными кисло-сладкими ягодами во второй половине мая. Это самые первые ягоды, которые созревают в нашем климате.

По вкусу ягоды жимолости кисло-сладкие, с легкими оттенками зеленого яблока, малины и черники одновременно. Когда вы их едите, то понимаете, что организм получает хорошую порцию витамина С.

Это интересно: Ревень — полезные свойства и кому следует употреблять

Кусты съедобной жимолости растут до 1,5-1,8 м, любят дренируемые почвы и солнце или полутень. Они также морозостойкие. Растение может выдержать мороз даже до минус 40 градусов.

Есть немало сортов жимолости съедобной. Среди популярных — «синеглазка», «синичка», «голубой банан», «сердце великана», «золушка» и другие.

Полезные свойства жимолости

Исследуя разные сорта жимолости, ученые обнаружили, что она содержит столько же полезных минералов, сколько лесные ягоды.

Больше всего в жимолости калия — до 3,89 г на килограмм. На втором месте — натрий (до 3,82 г на кг), на третьем — кальций (до 442 мг на кг). Немало в ягодах также магния.

Ягоды жимолости являются богатым источником аскорбиновой кислоты и полифенольных соединений, особенно антоцианов, проантоцианидинов и флавоноидов. Эти соединения работают как антиоксиданты.

Жимолость также является источником аминокислот — строительных «кирпичиков» белков. Больше всего в ней аспарагина и серина.

Это полезно: Почему шпинат полезен для здоровья

Кому нельзя есть жимолость

Жимолость — отличный источник витамина С, антиоксидантов и полезных минералов. Однако следует избегать этих ягод, если:

• у вас были аллергические реакции на ягоды;
• у вас гастрит или язва желудка;
• вы принимаете антикоагулянты (средства, разжижающие кровь).

Как есть и хранить жимолость

Больше пользы принесут свежие ягоды. Съешьте горсть натощак или добавьте немного ягод в утренний йогурт, смузи или овсянку.

Однако из жимолости готовят различные блюда и напитки — лимонады и компоты, пироги, кексы, муссы, мармелад, соусы к мясу или сладкие соусы к блинам и сырникам.

Из жимолости можно сварить варенье или джем. Для таких заготовок кулинары советуют использовать загустители на основе пектина, чтобы не пришлось добавлять много сахара, перебивающего нежный вкус ягод.

В целом, ягоды жимолости можно использовать так же как ягоды смородины, голубики или черники.

Это интересно: Клубника: как выбирать, а также польза и вред для здоровья

Рецепты с жимолостью