Что такое жимолость и как ее есть

Что такое жимолость

В роду жимолость есть декоративные и съедобные растения. Нас интересует именно жимолость съедобная. Другое ее название — бружмель.

Если посадить жимолость в саду, она отблагодарит вкусными кисло-сладкими ягодами во второй половине мая. Это самые первые ягоды в нашем климате, если речь об открытом грунте.

На вкус ягоды жимолости кисло-сладкие, с легкими оттенками зеленого яблока, малины и черники одновременно. Пробуя их, понимаешь, что организм получает немалую порцию витамина С.

Это интересно: Ревень — полезные свойства и кому следует употреблять

Кусты жимолости съедобной растут до 1,5-1,8 м, любят рыхлые почвы и солнце или полутень. Они также морозостойкие. Растение может выдержать морозы даже до минус 40 градусов.

Есть немало сортов жимолости съедобной, среди популярных — «синеглазка», «синичка», «голубой банан», «сердце великана», «золушка» и другие.

Полезные свойства жимолости

Исследуя различные сорта жимолости, ученые обнаружили, что она содержит столько же полезных минералов, сколько лесные ягоды.

Больше всего в жимолости калия — до 3,89 г на килограмм. На втором месте — натрий (до 3,82 г на кг), на третьем — кальций (до 442 мг на кг). Немало в ягодах также магния.

Ягоды жимолости являются богатым источником аскорбиновой кислоты и полифенольных соединений, особенно антоцианов, проантоцианидинов и флавоноидов. Эти соединения работают как антиоксиданты.

Жимолость также является источником аминокислот — строительных «кирпичиков» белков. Больше всего в ней аспарагина и серина.

Это полезно: Почему шпинат полезен для здоровья

Кому нельзя есть жимолость

Жимолость — прекрасный источник витамина С, антиоксидантов и полезных минералов. Однако стоит избегать этих ягод, если:

• есть аллергические реакции на ягоды;
• диагностирован гастрит или язва желудка;
• во время употребления антикоагулянтов (средств, разжижающих кровь).

Как есть и хранить жимолость

Больше всего пользы принесут свежие ягоды. Можно съесть 50-100 г жимолости натощак или добавить немного ягод в утренний йогурт, смузи или овсянку.

Однако из жимолости также готовят различные блюда и напитки — лимонады и компоты, пироги, кексы, муссы, мармелад, соусы к мясу или сладкие соусы к блинам и сырникам.

Из жимолости можно сварить варенье или джем. Для таких заготовок кулинары советуют использовать загустители на основе пектина, чтобы не пришлось добавлять много сахара, который будет перебивать нежный вкус ягод.

Ягоды жимолости можно использовать так же как ягоды смородины, голубики или черники.

Это интересно: Клубника: как выбирать, а также польза и вред для здоровья

Рецепты с жимолостью