Салат-паста с анчоусами
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 20
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 22 г
- жиры
- 53 г
- углеводы
Мы с вами знаем, что салат — это необходимая для нас зелень, а макароны — это медленные углеводы и чувство сытости. А салат-паста — это, собственно, сочетание этих важных качеств на одной тарелке!
Это замечательное блюдо из пасты, которое буквально утопает в салате из зелени, что делает ужин полноценным и полезным.
Макаронные изделия можно выбрать любые по своему вкусу. Это может быть паста из цельнозерновой муки или даже из нута — для получения дополнительного белка.
Чесничный соус из анчоусов особенно удачно дополнит блюдо.
Ингредиенты 11
Основные
Смешайте анчоусы, мелко порезанный чеснок, растительное масло и красный молотый перец на большой сковороде. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока анчоусы не превратятся в пасту, а чеснок слегка не подрумянится, где-то 6-8 минут.
Пока ингредиенты поджариваются на сковороде, отварите макароны в большой кастрюле с подсоленным кипятком, периодически помешивая до состояния al dente. Слейте воду, оставив на потом 1 стакан жидкости от варки макарон — позже она нам понадобится.
Снимите сковороду со смесью анчоусов из огня и добавьте в эту смесь сливочное масло и лимонный сок и перемешивайте, пока масло полностью не растает.
Добавьте туда же макароны и постепенно влейте ½ стакана оставшейся после варки макарон жидкости, постоянно помешивая, пока не образуется густой кремовый соус.
Порежьте листья цикорного салата на большие куски и переложите в отдельную миску. Добавьте туда макароны и соус и хорошо перемешайте, постепенно добавляя 0,5 стакана жидкости от варки макарон.
Добавьте порезанную на большие куски руколу и базилик, но не перемешивайте. Приправьте солью и черным перцем.
Осторожно разложите пасту по тарелкам. Готово!