Простые квашеные огурцы на зиму, как бочковые
- Автор
- Пончитта Весельская
- Комментарии
- 2
- 10
- порций
- 40 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 1 г
- белки
- 0.23 г
- жиры
- 8 г
- углеводы
Квашенные огурцы — отличная закрутка на зиму к основным блюдам. Они хрустящие, малосольные и даже немного резковатые. Но без них зимний стол кажется «пресным».
Готовятся квашеные огурцы очень просто. Здесь не используется уксус и лимонная кислота, поэтому готовятся огурчики путем предварительного заквашивания. Они отлично подойдут для приготовления салата оливье, винегрета, солянки или рассольника, и так просто с картофелем или мясом.
Не пропустите: Консервация на зиму: подборка лучших рецептов
Ингредиенты 7
Основные (на 3-литровую банку)
Тщательно промойте огурцы и замочите на 3-4 часа в холодной воде.
Зелень хорошо промойте, дайте стечь излишней жидкости. Можно добавить к привычному набору для консервации — еще и листья щирицы (амарант) — 2-3 шт. Они добавляют хруст огурчикам.
Уложите зелень и чеснок на дно чистой 3-литровой банки, сверху заложите огурчики.
Насыпьте 2 ст. л соли и залейте холодной водой под венчики, накройте пластиковой крышкой (не закрывайте, а только прикройте). Поставьте банку в глубокую миску и уберите в прохладное место на трое суток. Вода вытекает из банки в результате брожения.
Через трое суток слейте воду и промойте огурцы, не вытаскивая из банки, 3-4 раза.
Насыпьте 2 ст. л. оставшиеся соли и залейте огурцы кипятком, так чтобы он потек через край горлышка. Сразу закатайте стерилизованной крышкой.
Банку укутайте до полного охлаждения, затем уберите в прохладное место.
Воспользуйтесь советами, где хранить консервацию и в каких условиях.
В этом рецепте колдуют
- Процессы
- Квашение
