5 вредных выдумок о сое, из-за которых мы ее не едим, а зря

Соя относится к семейству бобовых. Это растение является основным продуктом азиатской кухни уже на протяжении тысячелетий. Соя и соевые продукты также популярны среди людей, соблюдающих вегетарианскую и веганскую диету. Преимущественно это связано с тем, что соя содержит полноценный белок и из нее можно производить продукты-заменители молока и мяса.

Интересно знать: Бобовые культуры с высоким содержанием белка

Чем полезна соя?

Помимо полноценного белка, она также является хорошим источником:

• клетчатки,
• антиоксидантов,
• витаминов группы B,
• таких минералов, как цинк, железо, медь,
• пробиотиков (касается ферментированных продуктов).

Регулярное употребление сои помогает контролировать уровень сахара в крови и снизить холестерин, а также связывают с улучшением функционирования сердечно-сосудистой системы, когнитивных функций, предотвращения некоторых видов рака, включая рак молочной железы, укрепление костной ткани и увеличение эластичности сосудов. Ферментированные соевые продукты помимо этого полезны для нашего кишечника.

Является ли соя аллергеном?

Да, соя и соевые продукты относятся к основной девятке аллергенов, поэтому вводить сою в рацион ребенка нужно с некоторой осторожностью.

Советуем прочитать: Аллергия на продукты: как отличить от непереносимости и почему это важно — объясняет врач

Какие продукты из сои есть?

На сегодняшний день существует много продуктов, изготовленных из сои, но максимум пользы несут именно традиционные соевые продукты, которые можно разделить на две категории:

Неферментированные:

• соя
• зеленые соевые бобы (Эдамаме)
• тофу (читайте больше про виды тофу и способы приготовления)
• соевое молоко

Ферментированы:

• соевый йогурт
• темпе (что это такое рассказывает нутрициолог)
• мисо

SHUBA рекомендует: Какие бывают виды растительного молока (и почему соевое и кокосовое нельзя называть молоком)

Вредна ли соя?

Хотя соевые бобы и продукты, полученные из них, являются частью рациона человека уже на протяжении веков, однако некоторые люди все еще волнуются насчет того безопасно ли употреблять сою. Почему возникают такие мысли? Разрушаем стереотипные убеждения ниже.

1. Соя содержит много эстрогенов

Нередко можно услышать, что изофлавоны сои имитируют женский репродуктивный гормон эстроген, поэтому могут навредить эндокринной системе. Однако хотя эти изофлавоны и похожи по структуре на эстроген, но они обладают значительно более слабым (в 1000 раз) и несколько иным эффектом, чем эстроген, поэтому подавляющее большинство людей, даже с заболеваниями эндокринной системы, могут иметь сою в своем рационе. Кроме этого, изофлавоны содержатся не только в сое, но и в некоторых орехах и крупах, но в меньшем количестве.

Узнайте также: Какие гормоны мешают похудеть: эндокринолог об анализах перед началом диеты

2. Соя вызывает рак

Также распространено мнение, что изофлавоны сои могут повысить риск рака груди или эндометрия. Однако большинство исследований не обнаружили негативного эффекта, а в некоторых случаях изофлавоны могут даже предотвращать развитие определенных видов рака.

3. Соя приводит к феминизирующему эффекту у мужчин

Опять же, из-за эстрогена некоторые люди волнуются, что изофлавоны сои могут уменьшить выработку мужского гормона тестостерона. Однако исследования на людях обнаружили слабую связь между ними.

4. Соя опасна для детей

Есть опасения, что соевые смеси и продукты из сои могут негативно повлиять на мозг, половое развитие, развитие щитовидной железы и иммунитет. Однако исследования, как правило, не могут выявить каких-либо долгосрочных негативных эффектов соевой смеси у здоровых, доношенных детей. Однако соевые смеси для новорожденных могут быть вредными для недоношенных детей, поэтому их лучше избегать без предварительной консультации с врачом.

Полезно: Здоровое питание для детей: советы родителям

5. Соя — это ГМО, а это вредно

Действительно, большинство сои пока генетически модифицированы, но на рынке также представлена и не ГМО соя. К тому же на сегодняшний день нет исследований, которые 100% подтверждают негативное влияние ГМО продуктов на организм. А кроме сои в нашем рационе есть много разной ГМО продукции, о которой большинство и не догадывается.

Вас заинтересует: Стоит ли бояться ГМО? Ответ нутрициолога

Итог

Исследования относительно точного воздействия сои на организм продолжаются и некоторые негативные эффекты действительно подтверждены, но в основном они связаны с потреблением очень большого количества сои или соевых добавок.

Преимущества сои для нашего здоровья сейчас преобладают над маловероятными негативными эффектами от ее употребления.

Включая сою в рацион, отдавайте предпочтение традиционным соевым продуктам и не забывайте о разнообразии, потому что с каждым продуктом «все — яд, все — лекарство; то и другое определяет доза».

С соей разобрались, а теперь приступим к баклажанам: диетолог рассказала, кому нежелательно есть много баклажанов.

Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.

Как замачивать и варить бобовые: разбираемся в разных видах

Бобовые культуры с высоким содержанием белка