Фото: Midjourney
От шефа

Ярославский показал, как готовить макароны с желтыми помидорами

Сложность приготовления
Легкий
3
порции
1
час приготовление
10
минут подготовки
698
ккал
12 г
белки
35 г
жиры
81 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Паста, приготовленная собственными руками, в сто раз вкуснее магазинной. Проверено на собственном опыте!

Шеф-повар, ресторатор и судья «МастерШеф» Владимир Ярославский рассказывает, как можно сделать пасту пичи с соусом из желтых томатов. Хоть блюдо и относится к итальянской кухне, но шеф уверен, что по его рецепту оно трансформируется в чисто украинское.

Как сделать украинскую пасту? Я обожаю желтые томаты и обожаю итальянскую кухню, но если все ингредиенты наши, тогда почему это блюдо не может быть украинским? Пичи с соусом из желтых томатов — моя слабость!

Владимир Ярославский

Попробуйте: Паста фетучино «Альфредо» к каждому столу

Несколько советов от Ярославского:

  1. Нужно есть с моцареллой, бурратой или страчателлой. Соус немного кислый — и сливочность сыра компенсирует вкус. Можно также посыпать пармезаном!
  2. Сам соус можно хранить в холодильнике около недели.
  3. Очень вкусно перед чесноком добавлять лук (он дает сладкий вкус соусу).
  4. Можно все жарить на кубиках бекона для еще большего вкуса.
  5. Вместо пичи можно брать любые любимые виды макаронных изделий.

Также советуем приготовить еще одно итальянское блюдо — пасту Ziti, которую обожают мафиози.

Ингредиенты 9

Для соуса

Для пасты

Шаг 1/5

Томаты надрежьте, бланшируйте в кипящей воде 30-40 секунд, переложите в воду со льдом, снимите кожуру и нарежьте большим кубиком.

Шаг 2/5

На сковороду налейте хорошо масла, выставьте маленький огонь, добавьте порубленный чеснок — здесь нужно много, что было душисто! И на очень медленном огне жарьте чеснок примерно минуту, но так, чтобы он не изменил цвет.

Шаг 3/5

Остановите жарку вином, добавьте порубленные томаты и тушите на среднем огне минут 15. Добавьте соль и острый перчик по вкусу. В конце добавьте свежие травы (тимьян, орегано, даже можно базилик).

Шаг 4/5

Для приготовления пичи пшеничную муку смешайте с кукурузной, добавьте газировку и замесите тесто. Дайте ему постоять 20-30 минут и раскатайте тоненькими жгутами, чтобы максимально напоминали спагетти.

Шаг 5/5

Отварите пасту в хорошо подсоленной воде 3–4 минуты, добавьте в соус, прогрейте 1–1,5 минуты. При необходимости можно добавить воду, в которой варились «спагетти», чтобы образовался соус. Далее добавьте щедро растительного масла, попробуйте на соль и специи. И сразу подавайте!

Читайте, как приготовить самую настоящую пасту карбонара.

Подпишись на нас
в Google News