Ярославский показал, как готовить макароны с желтыми помидорами
- Сложность приготовления
- Легкий
- 3
- порции
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 12 г
- белки
- 35 г
- жиры
- 81 г
- углеводы
Паста, приготовленная собственными руками, в сто раз вкуснее магазинной. Проверено на собственном опыте!
Шеф-повар, ресторатор и судья «МастерШеф» Владимир Ярославский рассказывает, как можно сделать пасту пичи с соусом из желтых томатов. Хоть блюдо и относится к итальянской кухне, но шеф уверен, что по его рецепту оно трансформируется в чисто украинское.
Как сделать украинскую пасту? Я обожаю желтые томаты и обожаю итальянскую кухню, но если все ингредиенты наши, тогда почему это блюдо не может быть украинским? Пичи с соусом из желтых томатов — моя слабость!
Владимир Ярославский
Попробуйте: Паста фетучино «Альфредо» к каждому столу
Несколько советов от Ярославского:
- Нужно есть с моцареллой, бурратой или страчателлой. Соус немного кислый — и сливочность сыра компенсирует вкус. Можно также посыпать пармезаном!
- Сам соус можно хранить в холодильнике около недели.
- Очень вкусно перед чесноком добавлять лук (он дает сладкий вкус соусу).
- Можно все жарить на кубиках бекона для еще большего вкуса.
- Вместо пичи можно брать любые любимые виды макаронных изделий.
Также советуем приготовить еще одно итальянское блюдо — пасту Ziti, которую обожают мафиози.
Ингредиенты 9
Для соуса
Для пасты
Томаты надрежьте, бланшируйте в кипящей воде 30-40 секунд, переложите в воду со льдом, снимите кожуру и нарежьте большим кубиком.
На сковороду налейте хорошо масла, выставьте маленький огонь, добавьте порубленный чеснок — здесь нужно много, что было душисто! И на очень медленном огне жарьте чеснок примерно минуту, но так, чтобы он не изменил цвет.
Остановите жарку вином, добавьте порубленные томаты и тушите на среднем огне минут 15. Добавьте соль и острый перчик по вкусу. В конце добавьте свежие травы (тимьян, орегано, даже можно базилик).
Для приготовления пичи пшеничную муку смешайте с кукурузной, добавьте газировку и замесите тесто. Дайте ему постоять 20-30 минут и раскатайте тоненькими жгутами, чтобы максимально напоминали спагетти.
Отварите пасту в хорошо подсоленной воде 3–4 минуты, добавьте в соус, прогрейте 1–1,5 минуты. При необходимости можно добавить воду, в которой варились «спагетти», чтобы образовался соус. Далее добавьте щедро растительного масла, попробуйте на соль и специи. И сразу подавайте!
Читайте, как приготовить самую настоящую пасту карбонара.