Когда лучше всего квасить капусту и при чем здесь новолуние

— Запомни, Маша, квасить капусту нужно на растущую луну. На молодой месяц капуста выходит тугая и хрустящая, ух! Знаешь, как узнать, что луна растет? Посмотри на небо — если приставить палочку к ней, должна выйти буква «Р» — тогда это растущий месяц. А если ты видишь полукруг как буква «С», тогда это стареющая луна. Вот на нее нельзя. И на полнолуние тоже не надо квасить. И когда месяца вообще не видно, то тоже нет.

— Почему это?

— Потому что капуста плохая получается, мягкая такая как квашня.

Это я позвонила маме узнать рецепт квашеной капусты.

— А еще лучше квасить в мужской день, — маму несло дальше.

— Ээээмммм… Что?

— Господи Боже мой, ну что ты как маленькая! Понедельник, вторник, четверг — это мужской день. Среда, пятница, суббота — женские, потому что она. Главное, чтобы новолуние было, не забудь!

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Украинский суперфуд — почему нужно есть квашеную капусту

Забудешь тут! После такой-то речи! А рецепт квашеной капусты от мамы, кстати, очень простой.

Понадобится:

• капуста — 1 шт. (большая);
• морковь — 1 шт.;
• кипяченая вода — 1 литр;
• соль (не йодированная) — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Как приготовить квашеную капусту

1. Капусту тонко шинкуем, морковь трем на большой терке.
2. Трамбуем все в трехлитровую банку. Хорошо трамбуем, кулаком или толкушкой для картофеля, капуста должна заполнить банку до верха и сидеть в ней плотно-плотно.
3. В литровой банке кипяченой воды комнатной температуры растворяем соль и сахар. Аккуратно вливаем рассол в банку с утрамбованной капустой. Льем понемногу, смотрим, как рассол потихоньку стекает на дно банки.
4. Оставляем капусту на 3 дня в теплом месте (например, на кухне на подоконнике). Периодически тыкаем ложкой или палочками для суши, чтобы выходил воздух. Не забудьте только поставить банку с капустой в миску или на тарелку: капуста будет бродить и рассол будет выливаться из банки.
5. Через три дня капусту уже можно есть. А хранить лучше всего в холодильнике.

Читайте также