Фото: Depositphotos

Соленая карамель — для блинов, оладий, тортиков и бутербродов

Сложность приготовления
Легкий
5
порций
15
минут приготовление
5
минут подготовки
371
ккал
0.66 г
белки
27 г
жиры
40 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Универсальный соус, который прекрасно дополнит любое блюдо — от простого кусочка хлеба до причудливых тортов.

Соленую карамель придумал французский кондитер Анри Ле Ру (Henri Le Roux), в свое время переехавший в Бретани — регион Франции, где с 14 века традиционно производят соленое сливочное масло. Путем долгих экспериментов он понял, как выразить этот яркий вкус в карамели: соединив сахар со сливками и соленым сливочным маслом и добавив немножко орешков, он получил настоящую гастрономическую бомбу, которая вот уже более 100 лет покоряет мир.

Сейчас соленая карамель — отличный соус почти к любому десерту. С ней прекрасны как и шоколадные брауни, так и простые вафельные тортики.

Как приготовить соленую карамель

Вот несколько идей, где соленая карамель играет первую скрипку в рецепте:

Важный момент перед приготовлением: сливочное масло и сливки должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты 4

Основные

Шаг 1/4

Сахар насыпаем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на средний огонь. Когда сахар начнет таять, начинаем мешать ложкой. Мешаем постоянно, сахар не должен пригореть.

Шаг 2/4

Когда сахар превратится в сироп красивого янтарно-коньячного цвета, добавляем кусочками нарезанное сливочное масло. Мешаем, пока масло полностью не расстает.

Шаг 3/4

Когда смесь станет однородной, вливаем сливки и варим минут 5 на минимальном огне, постоянно помешивая.

Шаг 4/4

Добавляем половину соли, мешаем и пробуем по вкусу — по желанию добавляем еще. Снимаем с плиты, остужаем и переливаем в красивую баночку.

Подавайте соленую карамель на завтрак с вкусными пышными оладьями.

Подпишись на нас
в Google News