Соленая карамель — для блинов, оладий, тортиков и бутербродов
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 15
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 0.66 г
- белки
- 27 г
- жиры
- 40 г
- углеводы
Универсальный соус, который прекрасно дополнит любое блюдо — от простого кусочка хлеба до причудливых тортов.
Соленую карамель придумал французский кондитер Анри Ле Ру (Henri Le Roux), в свое время переехавший в Бретани — регион Франции, где с 14 века традиционно производят соленое сливочное масло. Путем долгих экспериментов он понял, как выразить этот яркий вкус в карамели: соединив сахар со сливками и соленым сливочным маслом и добавив немножко орешков, он получил настоящую гастрономическую бомбу, которая вот уже более 100 лет покоряет мир.
Сейчас соленая карамель — отличный соус почти к любому десерту. С ней прекрасны как и шоколадные брауни, так и простые вафельные тортики.
Вот несколько идей, где соленая карамель играет первую скрипку в рецепте:
- мягкий кекс с соленой карамелью;
- банановые блины с соленой карамелью;
- шоколадные тарталетки с соленой карамелью.
Важный момент перед приготовлением: сливочное масло и сливки должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты 4
Основные
Сахар насыпаем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на средний огонь. Когда сахар начнет таять, начинаем мешать ложкой. Мешаем постоянно, сахар не должен пригореть.
Когда сахар превратится в сироп красивого янтарно-коньячного цвета, добавляем кусочками нарезанное сливочное масло. Мешаем, пока масло полностью не расстает.
Когда смесь станет однородной, вливаем сливки и варим минут 5 на минимальном огне, постоянно помешивая.
Добавляем половину соли, мешаем и пробуем по вкусу — по желанию добавляем еще. Снимаем с плиты, остужаем и переливаем в красивую баночку.
Подавайте соленую карамель на завтрак с вкусными пышными оладьями.