- 4
- порции
- 5 мин
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 8 г
- белки
- 26 г
- жиры
- 7 г
- углеводы
Песто из брокколи — ароматный соус с обволакивающей и нежной консистенцией, который станет хорошим заменителем классического песто по-генуэзски.
Песто из брокколи, так же как и классический соус, быстро и легко можно сделать дома. Все, что от вас нужно — это подготовить блендер, в котором мы будем смешивать все ингредиенты. Далее готовый соус нужно положить в банку и отправить в холодильник до его звездного часа.
Готовый песто из брокколи можно использовать для придания аромата гарнирам: спагетти, картофелю, рису или кускусу. Едят его и с рыбой, приготовленной на гриле. Соус также можно использовать для начинки волованов, канапе и брускетт.
Полезные советы:
- для идеального результата выберите очень свежую и жесткую капусту брокколи.
- если песто сухое, вы можете отрегулировать его консистенцию, добавив больше оливкового масла первого холодного отжима или немного теплой воды.
- можете заменить миндаль и кедровые орешки грецкими орехами или фисташками.
- для дополнительного вкуса можете добавить 2-3 вяленых помидора или немного филе анчоусов в масле.
Смотрите рецепт соуса песто по-генуэзски от известного шеф-повара Марко Черветти.
Ингредиенты 8
Основные
Брокколи помойте и разделите на соцветия. Бланшируйте их в слегка подсоленной воде около 3 минут. Слейте воду, переложите соцветия в миску с ледяной водой, чтобы сохранить зеленый цвет. Быстро достаньте их из воды и переложите на бумажное полотенце, чтобы обсушить.
Положите соцветия вместе с зубчиком чеснока в чашу блендера и измельчите. Добавьте миндаль, кедровые орешки, натертый пармезан и взбейте.
Листочки базилика промойте и хорошо обсушите. Положите их в чашу к другим ингредиентам. Наконец влейте масло и взбивайте, пока у вас не получится густой крем.
Приправьте солью и переложите песто в миску или банку. Поставьте в холодильник до тех пор, пока не захотите использовать.
Приготовьте ещё одну интересную версию соуса — нежный песто со спаржевой фасолью.
Больше рецептов вкусных соусов
В этом рецепте колдуют
- Процессы
- Бланширование
Власний Рахунок
Комментарии