Песто из брокколи — вариация известного соуса

Песто из брокколи, так же как и классический соус, быстро и легко можно сделать дома. Все, что от вас нужно — это подготовить блендер, в котором мы будем смешивать все ингредиенты. Далее готовый соус нужно положить в банку и отправить в холодильник до его звездного часа.

Готовый песто из брокколи можно использовать для придания аромата гарнирам: спагетти, картофелю, рису или кускусу. Едят его и с рыбой, приготовленной на гриле. Соус также можно использовать для начинки волованов, канапе и брускетт.

Полезные советы:

• для идеального результата выберите очень свежую и жесткую капусту брокколи.
• если песто сухое, вы можете отрегулировать его консистенцию, добавив больше оливкового масла первого холодного отжима или немного теплой воды.
• можете заменить миндаль и кедровые орешки грецкими орехами или фисташками.
• для дополнительного вкуса можете добавить 2-3 вяленых помидора или немного филе анчоусов в масле.

Смотрите рецепт соуса песто по-генуэзски от известного шеф-повара Марко Черветти.

Приготовьте ещё одну интересную версию соуса — нежный песто со спаржевой фасолью.

В этом рецепте колдуют

Процессы

• Бланширование